Η Παστίλα είναι μια ανεπιθύμητα ξεχασμένη λιχουδιά. Νόστιμο, πολύ υγιεινό και χαμηλών θερμίδων. Μπορείτε να το προετοιμάσετε χωρίς μεγάλη δυσκολία και μεγάλο κόστος μετρητών. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα αυθεντικό σπιτικό πιάτο!
Από την αρχαιότητα, το marshmallow θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές στη Ρωσία. Φτιάχτηκε σε σχεδόν κάθε σπίτι από εποχιακά μούρα και φρούτα. Η παστίλια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει υπέροχη γεύση.
Κάποτε, το marshmallow ξεχάστηκε ανεπιφύλακτα. Αλλά τώρα οι παραδόσεις αναβιώνουν - το marshmallow επανεμφανίζεται στο τραπέζι μας. Και για καλό λόγο, αυτή η λιχουδιά είναι πολύ πιο χρήσιμη από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται από το κατάστημα. Ειδικά αν το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι.
Παραδοσιακά, τα marshmallows παρασκευάζονται σε ρωσικό φούρνο. Ένας τέτοιος φούρνος μειώνει ομαλά και ομοιόμορφα τη θερμοκρασία, γεγονός που συμβάλλει στην τέλεια ξήρανση του marshmallow χωρίς να χάνει τη γεύση του και χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φρούτα και τα μούρα που χρησιμοποιούνται. Αλλά μπορείτε εύκολα να το κάνετε χωρίς τη ρωσική σόμπα - τώρα στον σύγχρονο κόσμο υπάρχει μια τεχνική που μπορεί εύκολα να την αντικαταστήσει.
Η σύνθεση του marshmallow
Υπάρχουν δύο τύποι παστίλ: κλασικό, που αποτελείται μόνο από πουρέ φρούτων ή μούρων με την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης, και φτιαγμένο με την προσθήκη ασπράδι αυγού. Εάν το κλασικό marshmallow μοιάζει με σκούρα και εύκαμπτα φύλλα, τότε το marshmallow με ασπράδι αυγού μοιάζει και μοιάζει περισσότερο με marshmallows.
Συνήθως το marshmallow παρασκευάζεται από ξινά μήλα, καθώς και αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ορεινή τέφρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια, lingonberries και άλλα, κατά προτίμηση ξινά, φρούτα και μούρα. Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει να δείξει φαντασία και να προετοιμάσει marshmallow από πολλά φρούτα και / ή μούρα ταυτόχρονα.
Παρεμπιπτόντως, η καραμέλα είναι μια λιχουδιά χαμηλών θερμίδων, ειδικά αν δεν προσθέτετε πολλή ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, υπάρχουν περίπου 300 Kcal ανά 100 g, ή ακόμα και λιγότερο. Το πιο σημαντικό πράγμα για όσους κάνουν δίαιτα, αλλά θέλουν κάτι νόστιμο.
Συνταγές Marshmallow
Υπάρχουν πολλές συνταγές για marshmallows. Σχεδόν κάθε περιοχή, κάθε περιοχή, κάθε περιοχή είχε τη δική της συνταγή. Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι. Εδώ είναι μερικές δοκιμασμένες και αληθινές εύκολες συνταγές.
Apple pastila στο σπίτι στο φούρνο
Αυτή η συνταγή για ένα κλασικό γρήγορο marshmallow μήλου στο σπίτι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εάν δεν ξέρετε απόλυτα πώς να μαγειρέψετε marshmallow, αλλά θέλετε πραγματικά να μάθετε, θα πρέπει να ξεκινήσετε με αυτήν τη συνταγή. Είναι ελαφρύ, απαιτεί ελάχιστο κόστος μετρητών και πάντα ευχαριστεί με ένα καλό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- ξινά μήλα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 200 g (μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις και την οξύτητα των μήλων)
- νερό - 1 ποτήρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα. Εάν τα μήλα είναι πολύ πυκνά και παχιά, αφαιρέστε τα. Κόψτε τους σπόρους και τις σάπιες ή φθαρμένες περιοχές από τα μήλα, εάν υπάρχουν. Κόψτε τα μήλα σε μεσαίου μεγέθους σφήνες.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε εκεί ένα ποτήρι νερό και μετά τα μαγειρεύουμε όλα μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή περίπου 20-30 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό, πουρέ μήλων με μπλέντερ ή ένα ειδικό πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε.
- Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα πάνω της. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος του στρώματος κάτω από 4 mm. Κάντε τις άκρες ελαφρώς παχύτερες από τη μέση.
- Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Κατά προτίμηση 60-80 μοίρες, αλλά όχι περισσότερο από 100. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Στεγνώστε την παστίλ για 8-9 ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι υψηλότερη, μειώστε αναλογικά το χρόνο μαγειρέματος. Όταν το marshmallow σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, είναι εντελώς έτοιμο.
- Ψύξτε την παστίλια, κόψτε την σε τετράγωνα ή λωρίδες ή απλώς τυλίξτε την. Φυλάσσετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε δοχείο, όχι πλαστικό.
Belevskaya marshmallow από μήλα
Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο νόστιμες και επιτυχημένες. Το Belevskaya marshmallow αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ευάερο και μοιάζει με σταυρό μεταξύ marshmallow και μπισκότου. Λιώνει απλώς στο στόμα σας! Είναι πιο δύσκολο να το προετοιμάσεις από το κλασικό, αλλά είναι πολύ δυνατό. Εάν ακολουθήσετε προσεκτικά και ξεκάθαρα όλα τα στάδια της προετοιμασίας, τότε όλα θα λειτουργήσουν την πρώτη φορά.
Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 300 g;
- αυγό - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε καλά τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα οστά.
- Ψήνουμε τα μήλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
- Πουρίστε τα μήλα με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στη μάζα μήλου, κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα για περίπου 10-15 λεπτά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης μέχρι να κορυφωθεί.
- Συνδυάστε απαλά το κτυπημένο ασπράδι αυγού με το μείγμα μήλου.
- Μεταφέρετε μερικές κουταλιές του μείγματος πρωτεΐνης-μήλου σε ξεχωριστό δοχείο.
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με λίγο φυτικό λάδι.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 70-80 βαθμούς και τοποθετήστε το σε ένα ταψί για 5-7 ώρες. Εάν η θερμοκρασία είναι περίπου 100 βαθμοί, μειώστε τον αριθμό των ωρών σε 3-4.
- Ψύξτε την παστίλ, κομμένη σε 2-4 κομμάτια ίσου μεγέθους. Στοίβα αυτά τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, λερώνοντας τα στρώματα με το μείγμα πρωτεΐνης-μήλου που παραμερίσατε νωρίτερα.
- Στεγνώστε την παστίλια στο φούρνο για άλλες 1-2 ώρες στην ίδια θερμοκρασία.
- Για να σερβίρετε στο τραπέζι, το belevskaya marshmallow πρέπει να ψύχεται και να πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Κερασιά
Μια άλλη ενδιαφέρουσα σπιτική συνταγή marshmallow περιλαμβάνει κεράσια. Λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το ξινό μούρο έτσι, αλλά φαίνεται υπέροχο σε διάφορα πιάτα. Και το marshmallow δεν αποτελεί εξαίρεση. Η καραμέλα από κεράσι είναι υγιεινή, μέτρια ξινή και πολύ, πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 250 g;
- νερό - 1 ποτήρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα κεράσια.
- Τοποθετήστε τα κεράσια και το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για περίπου 25-30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε!
- Στη συνέχεια, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού, ψύξτε το κεράσι και αλέστε το μέσα από κόσκινο για να διαχωρίσετε τον πολτό από τους σπόρους και το δέρμα.
- Προσθέστε ζάχαρη στον πολτό, ανακατέψτε.
- Πάρτε ένα επίπεδο μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ή φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος (πάντα παχύ, κατά προτίμηση με ειδική επικάλυψη), τοποθετήστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα κερασμένων κερασιού με ζάχαρη, πάχους που δεν υπερβαίνει τα 5-6 mm.
- Στεγνώστε στο φούρνο στους 70-80 βαθμούς για περίπου 7-8 ώρες. Εάν η ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο σας είναι υψηλότερη, μειώστε ανάλογα το χρόνο.
- Στη συνέχεια, ψύξτε το marshmallow και τυλίξτε το σε ένα σωλήνα ή κόψτε το. Καλή όρεξη!
Παστίλα με βερίκοκα με καρύδια
Αυτή η πρωτότυπη και ασυνήθιστη συνταγή θα προσελκύσει ιδιαίτερα αυτούς που αγαπούν τους ξηρούς καρπούς. Τα βερίκοκα ταιριάζουν απόλυτα με καρύδια. Αυτό το marshmallow αποδεικνύεται αρωματικό, με έντονη ανατολίτικη γεύση.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 κιλά
- καρύδια - 150 g;
- ζάχαρη - 200 g;
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Καθαρίστε τα βερίκοκα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ψύξτε, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί, βουρτσίστε το με λάδι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος του στρώματος όχι περισσότερο από 8 mm.
- Στεγνώστε στον ήλιο για 4-6 ημέρες ή στο φούρνο στους 70-90 βαθμούς για περίπου 9-10 ώρες.
- Ψύξτε το marshmallow, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε σφιχτά κλειστό κασσίτερο, γυάλινο δοχείο ή ψυγείο.
