Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και εύκολο να μαγειρευτούν παραπροϊόντα σφαγίων Οι καρδιές μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να βράσουν, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες, να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες. Τα εντόσθια πάνε καλά με ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας, μέλι, λαχανικά και βότανα.
Καρδιές κοτόπουλου και σαλάτα μπρόκολου
Αυτή η υγιεινή και πλούσια σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g καρδιές κοτόπουλου
- 250 γραμμάρια μπρόκολο
- 130 g κόκκινων φακών.
- 0,25 λεμόνια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- άλας.
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με βαλσάμικο ξύδι. Αφήστε το για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεπλύνετε τις καρδιές του κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, βράστε σε αλατισμένο νερό. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.
Ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε με λίγο νερό και βράστε. Στραγγίστε, αφήστε τις φακές να κρυώσουν και τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε κιμά, μπρόκολο και χονδροκομμένες καρδιές. Συνδυάστε τη μουστάρδα με φυτικό λάδι και φρέσκο χυμό λεμονιού, ρίξτε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Γαρνίρουμε με κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.
Καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι οι καρδιές βρασμένες σε ξινή κρέμα. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Εάν είναι επιθυμητό, οι καρδιές μπορούν να συμπληρωθούν με φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες - για παράδειγμα, μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g καρδιές κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σίτου?
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές, κόψτε σε 3-4 μέρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη θερμότητα, βάλτε τις καρδιές σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καρδιά σούπα
Μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για καθημερινά γεύματα είναι η σούπα κοτόπουλου. Το σύνολο των λαχανικών μπορεί να ποικίλει.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου
- 1 μεγάλη πιπεριά
- 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 φύλλα δάφνης
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο και σέλινο
- ξινή κρέμα για γεύση.
Ξεπλύνετε τα εντόσθια, κόψτε στα μισά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Βράστε τις καρδιές για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις αποφλοιωμένες και μεσαίου μεγέθους πατάτες στο τηγάνι. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από χωρίσματα και σπόρους, κομμένα σε τετράγωνα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε χοντρό τον πολτό. Βάλτε τα λαχανικά σε σούπα, αλάτι, προσθέστε δάφνη. Βράστε τη σούπα για άλλα 7 λεπτά, προσθέστε μια χούφτα βότανα και αφήστε το πιάτο να παραμείνει για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πιπέρι και σεζόν με ξινή κρέμα.
