Στη μέση της σεζόν για πικνίκ, όλοι είναι απλά υποχρεωμένοι να δοκιμάσουν τη συνταγή shashlik κοτόπουλου. Τα κανονικά κρέατα όπως το χοιρινό ή το βόειο κρέας είναι συχνά σκληρά. Και το κρέας κοτόπουλου είναι πάντα μαλακό - μια εντελώς διαφορετική υπόθεση. Αφού μαρινάρετε τα κομμάτια με τον σωστό τρόπο, ήρθε η ώρα να πάτε στη φύση.
Συστατικά:
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 1,5 λίτρα.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- κρεμμύδια - 200 g;
- κνήμη κοτόπουλου - 2 κιλά.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα κνήμες κοτόπουλου σε κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα φτερά, εάν υπάρχουν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά με καθαρά χέρια.
Τώρα γεμίστε το κρέας με μεταλλικό νερό, σάλτσα σόγιας. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αφήστε τις κνήμες να μαριναριστούν έτσι για τουλάχιστον δύο ώρες. Και αν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το δοχείο με κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφού προηγουμένως το καλύψατε με κάτι.
Πάρτε μαζί σας έτοιμο κρέας στην εξοχή. Φτιάξτε μια φωτιά, αφήστε τα κούτσουρα να κάψουν καλύτερα και όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα τυμπανόξυλα στη σχάρα. Τηγανίζουμε το κεμπάπ από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μερικές φορές το αναποδογυρίζουμε για να μην καεί.
Για να κάνετε το κρέας ακόμα πιο τρυφερό, ζουμερό και τρυφερό, πάρτε μαζί σας ένα σπρέι νερού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην πηγαίνετε μακριά από τη φωτιά, περιστασιακά ψεκάστε ελαφρώς το κρέας. Βρείτε κάτι για χρήση ως θαυμαστής. Εναλλακτικό ψεκασμό με νερό και φυσώντας καυτούς άνθρακες.
Για τους λάτρεις των σουβλάκια: είναι καλύτερο να κόβουμε τα κνήμες σε δύο μέρη και στη συνέχεια να φυτεύουμε σαν κανονικά κομμάτια χοιρινού ή βοδινού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σουβλάκια επίπεδη, το κρέας δεν θα περιστρέφεται πάνω τους. Εάν μια φωτιά αρχίσει να καίγεται σε κάποιο σημείο στα κάρβουνα, γεμίστε απαλά με λίγο νερό.
Δεν πρέπει να φυτέψετε επιπλέον λαχανικά, κρεμμύδια κ.λπ. μαζί με κρέας κοτόπουλου. Όλα αυτά θα καούν σε άσεμνη και μη φαγώσιμη κατάσταση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε λαχανικά πάνω από μια φωτιά, φτιάξτε ένα ξεχωριστό σουβλάκι με λαχανικά ή τα ζεστάνετε ξεχωριστά στο συρμάτινο ράφι μετά το κρέας.
