Ζουμερό κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με αρωματικό σαφράν και λεμόνι αποδεικνύεται ελαφρύ και νόστιμο!
Αυτό το ανατολίτικο πιάτο, με τη μυρωδιά και το άρωμα κρεμμυδιών, σαφράν και κουρκούμη, θα σας μεταφέρει στην Ινδία ή στο Ιράν. Μαγειρεύεται με κάρβουνο, που κάνει το κοτόπουλο ζουμερό. Σερβίρεται με αρωματικό ρύζι και ψητές ντομάτες. Επίσης, τα κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους με σουμάκο και ξύδι κόκκινου κρασιού, είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Και αν μαγειρεύετε επίσης σαλάτα Tabbouleh (ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, μέντα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο), τότε το καλοκαιρινό δείπνο του βασιλιά είναι εγγυημένο.
Το μυστικό σε αυτό το απλό, κομψό και αρωματικό πιάτο είναι να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 12-24 ώρες και στη συνέχεια θα απορροφήσει όλα τα αρώματα. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη χρήση γιαουρτιού, αλλά αν θέλετε το κρέας να είναι πιο χυμό, βάλτε το στη μαρινάδα.
Συστατικά:
1 κιλό στήθος κοτόπουλου, σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/4 κουτ νήματα σαφράν
1/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
1/4 κουτ κουρκούμη
1/2 κουτ πιπέρι
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
- Προσθέστε το κομμένο σε κύβους κρεμμύδι και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρόκους σαφράν σε ένα μπολ με δύο κουταλιές ζεστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι-λεμόνι, γιαούρτι, κουρκούμη, πιπέρι και αλάτι στο μπολ σαφράν και ανακατέψτε καλά. Αυτή είναι η μαρινάδα.
- Προσθέστε τη μαρινάδα στο κομμένο κοτόπουλο και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες (εάν βιάζεστε), αλλά κατά προτίμηση 12 έως 24 ώρες.
- Σουβλάρετε το κρέας και τη σχάρα (αλλά ο άνθρακας είναι καλύτερος!) Μέχρι να ψηθεί το κρέας.
- Πιέστε το φρέσκο χυμό λεμονιού σε ένα σουβλάκι και σερβίρετε με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
