Οι τηγανητές μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμεύσουν ως προσθήκη στα μαγειρευτά κρέατα, συχνά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία πικάντικων σνακ, σαλάτας και αλμυρών ρολών. Με αυτό το λαχανικό, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία γεύσεων, που θυμίζει ακόμη και το μανιτάρι. Οι μελιτζάνες συνήθως τηγανίζονται με σκόρδο, τυρί, ντομάτα, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν με δαμάσκηνα και ακόμη και λεμόνι.
Τηγανητή μελιτζάνα: μια απλή συνταγή
Οι μελιτζάνες που τηγανίζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό για ψάρια ή κρέατα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 600 g;
- κρεμμύδια - 50 g;
- ηλιέλαιο - 50 g;
- αλάτι για γεύση.
Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα σε κύβους ή φέτες. Αλάτι και αφήστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το λαχανικό για να αφαιρέσετε την πικρία, διπλώστε το σε ένα κόσκινο. Στεγνώστε τις φέτες με χαρτοπετσέτες.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σιγοβράστε το σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μπλε λαχανικά κομμένα σε κύβους ή κύκλους και τηγανίστε τα μέχρι να είναι διαφανή. Αν θέλετε τραγανή κρούστα, ρίξτε τους κύκλους στο αλεύρι εκ των προτέρων.
Πρέπει να τηγανίζετε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και αν ζεσταίνετε λαχανικά με βραστό νερό πριν από αυτό, θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι όταν τηγανίζετε. Σερβίρετε τις τελικές μελιτζάνες.
Μελιτζάνα τηγανητό με δαμάσκηνα
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 650 g;
- δαμάσκηνα - 250 g;
- βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση.
Για αυτήν τη συνταγή, τα δαμάσκηνα για τηγανητές μελιτζάνες πρέπει να επιλέγονται με ένα καλά χωρισμένο λάκκο. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε περισσότερες πιπεριές και να χρησιμοποιήσετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε λεπτά ημικύκλια. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Ξεπλύνετε τα κομμάτια και στεγνώστε με πετσέτες.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ψητό. Βάλτε εκεί τις έτοιμες μελιτζάνες. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πιπέρι, προσθέστε τη μελιτζάνα, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα σε λεπτές σφήνες. Τοποθετήστε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι, ανακατεύετε και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ψηθούν τα δαμάσκηνα στον επιθυμητό βαθμό. Σερβίρετε τηγανητές μελιτζάνες και δαμάσκηνα είτε ζεστά είτε παγωμένα.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε ένα μέρος του πιάτου. Εάν θέλετε, βάλτε χωριστά τη σάλτσα narsharab ή τη βαλσαμική κρέμα, μπορείτε να βάλετε λίγο adjika.
Συνταγή για πικάντικη τηγανητή μελιτζάνα με βότανα και λεμόνι
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- φρέσκο λεμόνι - αρκετές φέτες.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ψιλοκομμένα καρύδια - 1/2 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τους μίσχους, τρυπήστε τα φρούτα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα και τα λευκάρετε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα από το βραστό νερό, κρυώστε λίγο και ξεφλουδίστε τα.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες ολόκληρες μελιτζάνες υπό γωνία σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm, θα πρέπει να πάρετε οβάλ πλάκες. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό, θερμαίνουμε σε βρασμό και απλώνουμε εναλλάξ τις ωοθήκες μελιτζάνας για τηγάνισμα.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα τα ωοειδή σε αλεύρι, μετά σε ένα χτυπημένο αυγό και τέλος σε ψιλοκομμένα καρύδια. Οι πικάντικες μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές έως ότου είναι τραγανές.
Βάλτε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα επίπεδο πιάτο, γαρνίρετε με λεπτές φέτες φρέσκου λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Μελιτζάνα τηγανητό με σκόρδο και μαγιονέζα
Αυτό το πολύ πικάντικο και πικάντικο ορεκτικό είναι ιδανικό ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, δημητριακά και πατάτες. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και όχι πολύ υγιή, αντικαταστήστε την με ξινή κρέμα με βότανα.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- μαγιονέζα - 160 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 100 g;
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε φέτες πάχους 3-4 mm. Βάλτε τους προετοιμασμένους κύκλους σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ενώ τα λαχανικά ψήνουν, τοποθετήστε τη μαγιονέζα σε ένα φλιτζάνι, κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο φλιτζάνι. Τοποθετήστε τις καυτές φέτες μελιτζάνας σε μια επίπεδη πλάκα και βουρτσίστε κάθε κύκλο με το μείγμα σκόρδου-μαγιονέζας. Όταν σερβίρετε, οι πικάντικοι κύκλοι μπορούν να τοποθετηθούν σε μια φέτα τοστ, έχετε ένα ορεκτικό και νόστιμο σνακ.
Μελιτζάνα τηγανητό με λαχανικά
Η σύνθεση των λαχανικών που περιλαμβάνονται στο πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική: προσθέστε κουνουπίδι, σκουός, μπρόκολο, κολοκυθάκια ή πατάτες όπως επιθυμείτε - όλα πάνε καλά με μελιτζάνες.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 500 g;
- Βουλγαρική πιπεριά - 200 g;
- ντομάτες - 200 g;
- κρεμμύδια - 50 g;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη, αλάτι, ξύδι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε κύβους, αλάτι και αφήστε τον πικρό χυμό να βγει, στραγγίξτε το και ζεματίστε τους κύβους με βραστό νερό. Τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν σε λίγο λάδι.
Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στη συνέχεια σοτάρετε. Στο τέλος, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με τηγανητή μελιτζάνα, σεζόν για γεύση και αλάτι. Σερβίρισμα.
Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε το μίσχο και κόψτε το σε φέτες πάχους 1, 5 εκ. Αλάτι καλά και αφήστε για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Σκουπίστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μακριά μπαστούνια.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάλτε φωτιά. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο θερμαινόμενο λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Καρυκεύστε τις φέτες με πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο κιμά σε μια πρέσα, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά.
Στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Οι τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο είναι έτοιμες. Σερβίρετε ως ζεστό πιάτο με κρέας ή ως κρύο ορεκτικό.
Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο και ντομάτα
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ντομάτες - 4 τεμ.;
- μαγιονέζα;
- αλεύρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια, αφαιρέστε το στέλεχος, αλατίστε και αφήστε το να παραμείνει για 7 λεπτά. Φτιάξτε σάλτσα σκόρδου. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή συμπιέζουμε μέσα από μια πρέσα, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα σκόρδου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, οπότε προσθέστε την σταδιακά στη μαγιονέζα και δοκιμάστε τη.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες περίπου του ίδιου πάχους με τη μελιτζάνα. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τη μελιτζάνα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Βυθίστε τις κούπες μελιτζάνας σε αλεύρι και στις δύο πλευρές και απλώστε σε ζεστό λάδι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια πιατέλα, αποστραγγίστε το υπερβολικό λάδι και κρυώστε ελαφρά. Βουρτσίστε τις κούπες μελιτζάνας με τη σάλτσα σκόρδου και ολοκληρώστε με έναν κύκλο ντομάτας και ένα κλαδάκι βοτάνων για γαρνίρισμα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Συνταγή για νόστιμη τηγανητή μελιτζάνα με τυρί
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 200 g;
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- σκόρδο για γεύση?
- άλας.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε το φρούτο σε φέτες κατά μήκος, αλλά με έναν ειδικό τρόπο, χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος στο σημείο όπου ήταν ο μίσχος. Η μελιτζάνα πρέπει να είναι ανεμιστήρας.
Αλατίζετε καλά κάθε πλάκα και αφήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου και λαδώνουμε κάθε πιάτο με αυτό το gruel, πασπαλίζουμε λίγο με μαύρο πιπέρι, αν θέλετε.
Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε αυτό, και μια φέτα τυρί και ντομάτα σε κάθε πιάτο.
Πασπαλίζουμε τα πάντα πάνω με τριμμένο τυρί. Ανεβάστε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C.
Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια μεγάλη πλάκα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Στο τραπέζι, χωρίστε τους ανεμιστήρες μελιτζάνας σε μερίδες.
Μανιτάρι τηγανητή μελιτζάνα
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ.;
- φυτικό λάδι για γεύση?
- καρυκεύματα μανιταριών ή ξηρή σκόνη μανιταριών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόψτε καθαρά, ξηρά φρούτα της μελιτζάνας σε κύβους, βάζετε σε ένα μπολ, αλάτι και ανακατεύετε. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και ρίξτε τη μελιτζάνα, ανακατέψτε έτσι ώστε η μάζα του αυγού να τυλίγει όλα τα κομμάτια.
Καλύψτε τις φέτες με καπάκι και ψύξτε για 1 ώρα. Τότε αρχίστε να τηγανίζετε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι, προσθέστε το καρυκεύματα μανιταριών εκεί και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Καρυκεύστε τη μελιτζάνα για γεύση με αλεσμένο πιπέρι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρουμε.
