Το Lingonberry είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό ως πηγή βιταμινών, χρήσιμων οργανικών οξέων και ιχνοστοιχείων. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες αναφέρονται από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Οι Ρώσοι βοτανολόγοι του 17ου αιώνα προτείνουν τη χρήση μούρων lingonberry και φύλλων για ασθένειες των ματιών, του ουροποιητικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και της καρδιάς. Οι πρόγονοί μας έμαθαν να αποθηκεύουν lingonberries χωρίς να χάνουν τις φαρμακευτικές και γευστικές τους ιδιότητες. Αυτές οι μέθοδοι είναι ακόμη σχετικές σήμερα.
Μούσκεμα μούρων
Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης μούρων. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, καθώς και τα συντρίμμια των δασών. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα. Ρίξτε σε κρύο φιλτραρισμένο νερό, ή ακόμα καλύτερα - νερό πηγής, με ρυθμό 1 έως 2 (1 μέρος μούρα, 2 μέρη νερό). Κλείστε το πλαστικό καπάκι ή τυλίξτε ένα βαμβακερό πανί γύρω από το λαιμό του κουτιού. Μην τυλίξετε! Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αν και τα εμποτισμένα μούρα διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του νερού ένα διαφανές ζελατινώδες φιλμ παρόμοιο με το kombucha. Μπορείτε να το βγείτε και να το πετάξετε, ή μπορείτε να το αφήσετε, δεν βλάπτει τον εαυτό του.
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, το νερό στο βάζο θα γίνει κόκκινο και τα μούρα θα γίνουν μαλακά, ενώ δεν θα χάσουν καθόλου τις ιδιότητές τους. Το νερό μπορεί να καταναλωθεί ως ποτό για κρυολογήματα, ως θεραπεία για την απόλυση και τις πεπτικές διαταραχές. Εάν είναι απαραίτητο, απλώς προσθέστε νερό στο βάζο. Τα Lingonberries είναι ιδανικά για την παρασκευή επιδορπίων, γεμίσματα πίτας, ως μέρος γαρνιτούρας για πιάτα με κρέας. Βοηθήστε στην ανακούφιση της πρώιμης τοξικότητας στις μέλλουσες μητέρες.
Παγωμένο lingonberry
Ταξινομήστε τα μούρα και, διανέμοντάς τα σε δοχεία ή σακούλες, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Εάν αποφασίσετε να ξεπλύνετε τα lingonberries πριν από την κατάψυξη, τότε μετά το ξέβγαλμα, πασπαλίστε τα ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτοπετσέτες και λεκέ. Ή περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα μούρα. Αφαιρέστε από τον καταψύκτη πριν από τη χρήση και αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή η χρήση ζεστού νερού θα οδηγήσει στην απώλεια θρεπτικών συστατικών και, επιπλέον, τα μούρα θα γίνουν πολύ μαλακά και θα χάσουν το σχήμα τους. Για χρήση ως γέμιση ή βάση για ζελέ (κομπόστα, ποτό φρούτων), θα ταιριάζουν, αλλά για ένα πιάτο - όχι πλέον.
Βρασμένο στον ατμό lingonberry
Ταξίνετε τα μούρα, ξεπλύνετε, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για μιάμιση έως δύο ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και να σιγοβράσετε τα lingonberries. Μετά από μιάμιση ώρα, σβήστε το φούρνο, κλείστε την πόρτα και αφήστε το τηγάνι με μούρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βάζα και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
Όταν αυξάνεται, τα μούρα μειώνουν σημαντικά τον όγκο, αλλάζουν χρώμα από κόκκινο σε αόρατο γκρι, πράγμα που δεν σημαίνει καθόλου ότι γίνονται λιγότερο χρήσιμα. Τα βραστά μούρα στον ατμό μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ολόκληρο έτος, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο ατμός lingonberry έχει καλύτερη γεύση από το εμποτισμένο, ειδικά όταν προστίθεται μέλι ή ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε βρασμένα φρούτα, ζελέ, κονσέρβες, γέμιση πίτας και επίσης ως ένα από τα συστατικά για πιάτα όπως πάπια με λάχανο τουρσί ή χήνα με μήλα.
Παστίλα Lingonberry
Ανακατέψτε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1 και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση έως ότου πήξει. Όταν η μάζα είναι εντελώς δροσερή, κόψτε την με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι σε λωρίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη και αποθηκεύστε σε κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά με τρύπες για εξαερισμό.
Το Lingonberry marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική λιχουδιά, η οποία έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, για να μαγειρέψει κομπόστες και ζελέ. Το Pastila βοηθά στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος, τροφοδοτεί το σώμα με βιταμίνες A, B, C, E και την ομάδα Β.
Κονσέρβες lingonberry
Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα lingonberries, ρίξτε 2 φλιτζάνια μούρα στο βάζο και 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης στην κορυφή. Όταν τα περιεχόμενα εγκατασταθούν, προσθέστε περισσότερα μούρα και άμμο. Και ούτω καθεξής έως ότου γεμίσει το βάζο. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
