Για τη συγκομιδή μανιταριών και μούρων για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο στεγνώματος. Με αυτόν τον τρόπο, κατά κανόνα, τα σωληνοειδή μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία: porcini, boletus, boletus. Από μούρα - σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και κεράσια, τα οποία στεγνώνουν στο φούρνο ή στον ήλιο.
Είναι απαραίτητο
- - νήματα
- - ξύλινο πλέγμα
- - λεπτό χαρτί;
- - γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε τη σοδειά για να στεγνώσετε. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά μανιτάρια, χωρίς σκουληκότρυπες και άλλες ζημιές. Αφαιρέστε τις βελόνες και τη γη από αυτές. Τα μούρα που προορίζονται για μεταποίηση πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς ίχνη παρασίτων και σάπια. Είναι καλύτερα να πάρετε άγρια σμέουρα και φράουλες, καθώς αυτά τα μούρα διαφέρουν από τις ποικιλίες του κήπου σε έντονο άρωμα και λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό. Γενικά δεν συνιστάται το πλύσιμο πρώτων υλών πριν από την ξήρανση.
Βήμα 2
Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες πάχους όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό. Οι συγγραφείς ορισμένων παλαιών εγχειριδίων συμβουλεύουν να κόψετε τα πόδια στο ίδιο το καπάκι και να τα κόψετε σε πλάκες και να στεγνώσετε ολόκληρα τα καπάκια. Δεν μπορούν να ανακυκλωθούν νέοι βολβοί που δεν έχουν κοπεί, όχι μεγαλύτερα από πέντε εκατοστά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, στεγνώστε τα άλλα μούρα ολόκληρα.
Βήμα 3
Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος, χτυπήστε τα μανιτάρια σε μια σκληρή χορδή και κρεμάστε σε ένα καλά φωτισμένο μέρος. Πασπαλίζουμε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί ή ένα φύλλο από κόντρα πλακέ, επενδύοντας τα με καθαρό χαρτί. Τοποθετήστε τα μούρα στον ήλιο, καλύπτοντάς τα με γάζα για να αποφύγετε τα έντομα. Το ίδιο ύφασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προστασία της ξήρανσης των μανιταριών.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα μούρα κάθε τέσσερις ώρες. Η διαδικασία στεγνώματος θα επιταχυνθεί τοποθετώντας μια στοίβα εφημερίδων κάτω από το χαρτί, η οποία θα απορροφήσει την υγρασία. Αλλάζετε αυτό το στρώμα κάθε φορά που ανακατεύετε. Πάρτε τα μανιτάρια και τα μούρα στο σπίτι σας τη νύχτα για να τα αποφύγετε από τη δροσιά.
Βήμα 5
Ο χρόνος στεγνώματος σε εξωτερικούς χώρους εξαρτάται από τον καιρό. Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να σπάσουν εύκολα, να λυγίζουν ελαφρώς, αλλά να μην θρυμματίζονται. Τα σωστά αποξηραμένα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε όταν συμπιέζονται.
Βήμα 6
Εάν ο καιρός δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση στον ήλιο, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση με τη βοήθεια του φούρνου. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια ξύλινη σχάρα και τοποθετούμε σε ένα ταψί. Για να στεγνώσετε τα μούρα, χρησιμοποιήστε βαρύ χαρτί αντί για σχάρα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους πενήντα βαθμούς και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή. Μετά από τρεις ώρες, αφαιρέστε το ταψί και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα μούρα στο φούρνο σε αυτήν τη θερμοκρασία κάθε δύο ώρες.
Βήμα 8
Στεγνώστε τα δροσερά μανιτάρια στους εβδομήντα βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμείνει ανοιχτή ταυτόχρονα.
Βήμα 9
Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα μούρα και τα μανιτάρια σε υφασμάτινες σακούλες και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας σας σε σφιχτά κλειστά γυάλινα βάζα τοποθετώντας τα σε στεγνό ντουλάπι.
