Τα βερίκοκα είναι πολύ χρήσιμα για ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία, καρδιαγγειακά και πολλές άλλες ασθένειες, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες διατηρούνται καλύτερα σε αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκα φρούτα στο σπίτι.
Για ξήρανση, πάρτε καλά ωριμασμένα υγιή βερίκοκα με σταθερό πολτό και καλά διαχωριστικά λάκκους. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Χωρίστε τα στη μέση και αφαιρέστε τα λάκκα.
Στο σπίτι, τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο ή σε ξηρό καιρό στον αέρα ή συνδυάζοντας και τις δύο μεθόδους, αλλά σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε φύλλα για διάταξη, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φύλλα ψησίματος, δίσκοι ή δίχτυα σε ξύλινα κουφώματα.
Για να στεγνώσει στο φούρνο, ευθυγραμμίστε τους δίσκους ψησίματος με χαρτί ψησίματος, τακτοποιήστε τα βερίκοκα με τις φέτες στραμμένες προς τα πάνω, τοποθετήστε το στο φούρνο και στεγνώστε στους 50-60 ° C για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο και αφήστε το φρούτο να κρυώσει, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι τα βερίκοκα να μην απελευθερώνουν πλέον χυμό όταν πιέζονται (5-6 φορές).
Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο και εμποτίστε για 5-10 λεπτά πάνω σε βραστό νερό για να διατηρήσετε το φυσικό τους χρώμα. Στεγνώστε τα φρούτα από υπερβολική υγρασία σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί και τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 65 ° C για 8-10 ώρες. Ψύξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα, μεταφέρετε σε ένα ξύλινο κουτί με σφιχτό καπάκι, αφήστε για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια φυλάξτε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων των βερίκοκων.
Για να στεγνώσει στον αέρα, απλώστε τα έτοιμα φρούτα σε φύλλα, σταθείτε για 3-4 ώρες στη σκιά, στη συνέχεια βγάλτε τα στον ήλιο και τα βάλτε κάτω από μια στέγη ή ρίξτε όλη τη νύχτα. Επιπλέον, τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν στη σκιά: σε μια ιδιωτική κατοικία - στη σοφίτα, στη βεράντα ή σε ένα κιόσκι, σε ένα διαμέρισμα πόλης - σε μπαλκόνι ή χαγιάτι. Η υπερβολική έκθεση στον ήλιο μπορεί να δώσει στα ξηρά βερίκοκα μια άσχημη ψημένη εμφάνιση.
Η συνδυασμένη μέθοδος ξήρανσης των βερίκοκων έχει ως εξής: πρώτα, τα φρούτα διατηρούνται στον ήλιο για 3-4 ώρες και στη συνέχεια για 1 ώρα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50-60 ° C, μετά την οποία αποστέλλονται για να στεγνώσουν στη σκιά.
Λάβετε υπόψη ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα που μαγειρεύονται στο σπίτι θα φαίνονται διαφορετικά από αυτά του καταστήματος, καθώς το τελευταίο υποκαπνίζεται με διοξείδιο του θείου για να διατηρηθεί η παρουσία του στην παραγωγή.
