Η Πίτα είναι ένα παραδοσιακό αραβικό flatbread γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι φτιαγμένο από άζυμο ζύμη ζύμης και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Πίτα έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα και αγάπη σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς, καθώς το κέικ έχει μια βολική "τσέπη" για τη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- 400-500 g αλεύρι σίτου.
- 7 g ξηρή μαγιά.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 250 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 250 ml νερό, ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μαγιά, αλάτι. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο νερό, ζυμώνουμε συνεχώς προς τη μία κατεύθυνση, μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό αλεύρι που δεν κοσκινίζεται). Στη συνέχεια, προσθέστε το άλλο μισό αλεύρι, ζυμώστε, ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ζυμώστε τη ζύμη για δέκα λεπτά, βουρτσίστε το μπολ με βούτυρο, βάλτε μια μπάλα ζύμης εκεί, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε ξανά σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα (έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος). Πασπαλίστε το αλεύρι στα χέρια σας, χωρίστε τη ζύμη σε δέκα ίσα μέρη, τυλίξτε τα σε μπάλες και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα κέικ πάχους ενός ή μισού εκατοστό, περίπου 10 έως δεκαπέντε εκατοστών σε διάμετρο. Καλύψτε τις τελικές τορτίγιες με μια πετσέτα ενώ οι υπόλοιπες ξεδιπλώνονται.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C, βάζετε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος για να παράγετε ζεστό ατμό, ο οποίος είναι απαραίτητος για το ψήσιμο, έτσι ώστε η πίτα να σηκώνεται γρήγορα και να σχηματίζει μια "τσέπη" μέσα. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθούν.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το πίτα σε ένα ζεστό ταψί, τοποθετήστε το στο πιο ζεστό επάνω επίπεδο στο φούρνο και ψήστε για τρία έως πέντε λεπτά (τα κέικ πρέπει να διογκωθούν, αλλά δεν πρέπει να τα παρακάνετε, διαφορετικά θα αποδειχθούν ξηρά και εύθραυστα).
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε μόνο ζεστή πίτα: στοίβατε έτοιμα κέικ κατευθείαν από το φούρνο και τυλίξτε τα σε ένα φύλλο αλουμινίου. Εάν ψήνετε πίτα για μελλοντική χρήση, βάλτε τις τορτίγες που έχουν κρυώσει σε αλουμινόχαρτο χωρίς ξετύλιγμα, βάλτε στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε από τον καταψύκτη, ξεδιπλώστε, ξεπαγώστε και μετά τυλίξτε το μεμβράνη και τοποθετήστε το σε έναν μη θερμό φούρνο (περίπου 150 ° C) για δεκαπέντε λεπτά.
