Τα δροσερά βράδια του φθινοπώρου, μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι υπέροχο. Αν σας αρέσουν τα γλυκά με μαγιά, τότε η λεμονόχορτο σίγουρα θα ταιριάζει στο γούστο σας. Η ζύμη αυτής της πίτας αποδεικνύεται τρυφερή και εύθρυπτη και το γέμισμα λεμονιού είναι αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση. Δοκιμάστε να ψήσετε αυτό το κέικ στο σπίτι και σίγουρα θα ρυθμίσει τη διάθεση και θα φωτίσει το τσάι σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - Κρεμώδης μαργαρίνη - 200 g.
- - Γάλα - 200 ml.
- - Ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- - Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Αλεύρι - 500 g.
- Για πλήρωση:
- - Λεμόνια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- - Ζάχαρη - 180 g
- - Βανιλίνη - 5 g.
- Για διακόσμηση κέικ?
- - Κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
- - Ζάχαρη άχνη - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε την κρεμώδη μαργαρίνη από το ψυγείο και αφήστε την στο τραπέζι μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε την ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα και αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι κάτω από το καπάκι εάν δεν υπάρχει πρόχειρο.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαλακή μαργαρίνη και αλεύρι μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες. Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να ρυθμιστεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι στο τέλος το ψίχουλο αποδεικνύεται ξηρό και όχι λιπαρό.
Βήμα 3
Ρίχνουμε την ταιριαστή ζύμη σε ένα μπολ με ψίχουλα αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη αναμιγνύεται καλύτερα με το χέρι. Στην αρχή, θα κολλήσει στα χέρια σας. Εάν βάζετε αρχικά αρκετή ποσότητα αλευριού, μετά από λίγα λεπτά η ζύμη θα αρχίσει να απομακρύνεται από τα χέρια σας. Εάν όχι, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφαιρέστε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, θα κάνουμε τη γέμιση. Κόψτε δύο λεμόνια σε διάφορα κομμάτια και ξεφλουδίστε τα. Περιστρέψτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα. Εναλλακτικά, αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια με τρίφτη και αλέστε τον πολτό με μπλέντερ. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη πάνω από τον πουρέ λεμονιού χωρίς ανάδευση. Αφήστε το γέμισμα στην άκρη για λίγα λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε μια επιφάνεια κοπής στο τραπέζι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ρίξτε ένα κομμάτι στο μέγεθος του ταψιού ή του μπολ σας. Για να είναι βολικό να μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί, τυλίξτε την σε ένα πλάστη και μεταφέρετε. Αλλά προσέξτε, αυτή η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και βουτυρώδης, μπορεί να σπάσει.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το δεύτερο μισό της ζύμης. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα και τοποθετήστε ομοιόμορφα στο πρώτο τυλιγμένο μέρος. Καλύψτε με το δεύτερο κομμένο κομμάτι και πιέστε τις άκρες. Κάντε τρεις τρύπες στη σειρά από πάνω, έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει αργότερα.
Βήμα 7
Πάρτε έναν κρόκο και βουρτσίστε το πάνω από μια πίτα. Γυρίστε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, αφήστε το κέικ να καθίσει στο τραπέζι για 20 λεπτά.
Βήμα 8
Αφού παρέλθει ο χρόνος, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με την πίτα στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με έναν αγώνα. Τρυπήστε το κέικ μαζί του. Αν είναι εντελώς στεγνό, σημαίνει ότι είναι καιρός να βγάλουμε το κέικ από το φούρνο. Σίγουρα, αυτή τη στιγμή, το άρωμα του ψησίματος θα γίνει αισθητό σε όλο το σπίτι.
Βήμα 9
Μόλις κρυώσει η λεμονόχορτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Κόψτε την πίτα σε διαχωρισμένα διαμάντια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πλάκα και καλέστε όλους στο τσάι!
