Τα μούρα είναι πηγή βιταμινών απαραίτητων για το σώμα. Καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, μους, κομπόστα, ζελέ, χυμό από μούρα. Χρησιμοποιούνται επίσης για το ψήσιμο των πιτών. Το καλοκαίρι, πάρτε φρέσκα μούρα για αυτό και κατεψυγμένα το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
-
- Πίτα βατόμουρου:
- 3 αυγά
- 125 γρ. Βούτυρο;
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- 500 γραμμάρια σμέουρων
- 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Κερασόπιτα:
- 1 αυγό
- 1 κρόκο;
- 100 g βούτυρο;
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 450 γραμμάρια κεράσια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τάρτα βατόμουρου Αφαιρέστε 125 g βουτύρου από το ψυγείο λίγες ώρες πριν φτιάξετε το τάρτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Διαχωρίστε το λευκό και τον κρόκο από 3 αυγά. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε και ψύξτε.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά 125 g μαλακό βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 κρόκους μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Βήμα 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, προσθέστε 250 g αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Συνδυάστε το έτοιμο αλεύρι με ένα μείγμα από βούτυρο, κρόκους και ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 6
Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού με τα χέρια σας, διαμορφώστε τις πλευρές.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη γέμιση. Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγού έως ότου ληφθεί ένας παχύς, σταθερός αφρός.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τον πρωτεϊνικό αφρό με 500 g σμέουρων.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε έναν μέτρια προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25-30 λεπτά.
Βήμα 11
Cherry Pie Mash 2 φλιτζάνια αλεύρι με 1 κρόκο, 100 g βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Βήμα 12
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 13
Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 14
Τυλίξτε τη μισή ζύμη σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Απλώστε τα κεράσια ομοιόμορφα στην κορυφή.
Βήμα 15
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και 50 g ζάχαρης άχνη. Κοσκινίστε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα κεράσια.
Βήμα 16
Τυλίξτε το δεύτερο μισό της ζύμης σε ένα στρώμα.
Βήμα 17
Βρέξτε τις άκρες του κάτω στρώματος της ζύμης με νερό, καλύψτε το κέικ με το δεύτερο στρώμα και τσιμπήστε τις άκρες.
Βήμα 18
Βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ με χτυπημένο αυγό.
Βήμα 19
Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.
Βήμα 20
Ψύξτε το τελικό κέικ στο τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε μερίδες.
21
Σερβίρετε τις πίτες με ένα ποτό της επιλογής σας.
