Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό - αγαπημένο από πολλούς. Τόσο την ημέρα της εβδομάδας όσο και τις διακοπές, είναι πάντα κατάλληλο στο τραπέζι. Αλλά στις διακοπές, θέλω να κάνω το τραπέζι κομψό, να διακοσμήσω τα έτοιμα πιάτα. Λίγη υπομονή και ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα θα είναι στο τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
- - βραστά ασπράδια αυγών
- - βρασμένα τεύτλα ·
- - μαγιονέζα
- ή
- - βραστά καρότα
- ή
- - βραστά ασπράδια αυγών
- - χυμός τεύτλων
- - μαϊντανό
- ή
- - φιλέτο αλατισμένης ρέγγας ·
- - μαϊντανό και άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη σαλάτα ρέγγας με τη δοκιμασμένη συνταγή σας. Το ανώτερο στρώμα σε αυτό θα πρέπει να είναι τεύτλα, αλείφεται με μαγιονέζα.
Βήμα 2
Μια σαλάτα από οβάλ πιατέλα μπορεί να έχει σχήμα ψαριού. Τρίψτε τα βραστά ασπράδια αυγού σε ένα τρίφτη. Τοποθετήστε τα σε μια σαλάτα με ψάρια. Φτιάξτε ένα μάτι, στόμα, πτερύγια, ουρά από κομμάτια βρασμένων τεύτλων. Σχεδιάστε κλίμακες σε ολόκληρη την επιφάνεια της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με μαγιονέζα.
Βήμα 3
Διακοσμήστε τη σαλάτα ως κουτί δώρου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα με τη μορφή ορθογώνιου παραλληλεπίπεδου. Κόψτε σε λωρίδες πάχους 2-3 mm από βραστά καρότα - αυτά θα είναι κορδέλες. Τοποθετήστε 4 λωρίδες καρότου στη σαλάτα με τη μορφή κορδέλες δένοντας το κουτί. Στο κέντρο της σαλάτας, στη διασταύρωση των κορδελλών καρότου, κάντε ένα τόξο. Κόψτε τις ταινίες καρότου σε διαφορετικά μήκη, διπλώστε τις στη μέση. Πρώτα, τοποθετήστε τα 4 μεγαλύτερα τόξα έτσι ώστε να βρίσκονται ανάμεσα στις κορδέλες "δέσιμο κουτιού". Τοποθετήστε 4 ακόμη στοιχεία τόξου στην κορυφή, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα. Βάλτε ένα τριαντάφυλλο από βούτυρο ή καρότα στο κέντρο του τόξου (στρίψτε μια λωρίδα από βραστά καρότα, δίνοντας το σχήμα ενός μπουμπούκι).
Βήμα 4
Τρίβουμε τα βραστά ασπράδια αυγών και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη, τοποθετώντας τα σε διαφορετικά πιάτα. Ρίξτε φρέσκο χυμό τεύτλων σε μικρές μερίδες σε ένα από τα μέρη. Ανακατέψτε τα ασπράδια στο χυμό. Προσθέστε χυμό έως ότου οι πρωτεΐνες γίνουν μωβ. Στη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", πασπαλισμένα με βραστό κρόκο αυγού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, βάζουμε σε σωρούς λευκούς και λιλά σκίουρους. Τοποθετήστε τα κλαδάκια μαϊντανού μεταξύ τους. Έχεις ένα μπουκέτο με λιλά.
Βήμα 5
Γαρνίρετε τη σαλάτα με αλατισμένα τριαντάφυλλα ρέγγας. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε ένα τριαντάφυλλο σε μια επίπεδη πλάκα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την πρώτη φέτα σε έναν κώνο. Τυλίξτε τη δεύτερη φέτα γύρω από την πρώτη. Προσθέστε πέταλα μέχρι να πάρετε ένα τριαντάφυλλο της διαμέτρου που χρειάζεστε. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το τριαντάφυλλο στο "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", ξεφλουδίστε τα πέταλα. Φτιάξτε πολλά τριαντάφυλλα διαφορετικών διαμέτρων. Διακοσμήστε τη σαλάτα με κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
