Με τη βοήθεια της μαστίχας, ακόμη και σεφ ζαχαροπλαστικής χωρίς εμπειρία θα μετατρέψουν ένα κέικ σε αριστούργημα. Η ζύμη μπισκότων είναι η καλύτερη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι των τελευταίων. Είναι σημαντικό να ψήνετε σωστά το κέικ και στη συνέχεια να το τυλίξετε με μαστίχα.
Διαδικασία δημιουργίας δοκιμών
Ένα ελαφρύ κέικ μπισκότων είναι κατάλληλο για μαστίχα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρουμε ένα κατάλληλο σχήμα και να σκεφτούμε πόσο βάρος θα είναι η γλυκιά δομή. Για μια οικογένεια 3-4, η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών θα λειτουργήσει. Το:
- 5 αυγά
- 1 ποτήρι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Εάν μαζευτούν πολλά άτομα, πάρτε 2 φορές περισσότερο φαγητό. Ψήστε το κέικ δύο φορές, κάνοντας μια νέα ζύμη κάθε φορά. Εάν αναμίξετε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα, τότε το δεύτερο μισό της ζύμης θα πέσει σε 40 λεπτά και το μπισκότο θα χαλάσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που αποτελείται από 4-6 στρώματα.
Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Βάλτε το τελευταίο στο ψυγείο. Διαχωρίστε προσεκτικά ώστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στο λευκό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το αυγό στο χέρι σας, κάντε μια εγκοπή με ένα όχι πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Αρχίστε να ρίχνετε το αυγό από το μισό του κελύφους στο άλλο πάνω από ένα μπολ. Η πρωτεΐνη θα στραγγίσει σε αυτήν. Τοποθετήστε τον κρόκο σε άλλο μπολ. Έτσι, ταξινομήστε και τα 5 αυγά.
Ρίχνουμε ζάχαρη στους κρόκους, χτυπάμε με χτυπητήρι ή μίξερ. Οι κρόκοι θα πρέπει να γίνουν ελαφρώς λευκοί και να αυξάνουν τον όγκο. Μετά από αυτό, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα κουτάλι.
Αποκτήστε τα λευκά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε για ένα λεπτό με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε υψηλή ταχύτητα. Όταν ο αφρός σταματήσει να ρέει από τις λεπίδες και γίνει ελαστικός, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία.
Μετακινήστε τη ζύμη κρόκου προς το μέρος σας. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα. Όταν είναι λείο, προσθέστε όλη την πρωτεΐνη. Τοποθετήστε το κουτάλι στο κέντρο του μπολ και γυρίστε το απαλά, έτσι ώστε το μείγμα να αρχίσει να αναμιγνύεται και να μην πέσει. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να την ψήσετε.
Διαδικασία ψησίματος
Μέχρι τότε, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 ° C. Λιπάνετε τις πλευρές και το κάτω μέρος του καλουπιού με ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι πάνω του έτσι ώστε το τελικό κέικ να ξεφλουδίσει καλύτερα. Απλώστε προσεκτικά τη ζύμη. Στείλτε το στο φούρνο για ψήσιμο. Δεν πρέπει να ανοίξει μέσα σε 30 λεπτά, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει. Παρακολουθήστε τη διαδικασία αμαύρωσης μέσα από το ποτήρι της πόρτας. Όταν η κορυφή του κέικ αποκτά σκούρο κίτρινο χρώμα, το άρωμα του ψησίματος αρχίζει να ανεβαίνει στην κουζίνα, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, τρυπήστε τη μέση του κέικ με οδοντογλυφίδα. Βγάλτο έξω. Εάν η ζύμη κολλήσει στο ξύλινο ραβδί, τότε η μέση είναι ακόμα υγρή. Κλείστε την πόρτα και περιμένετε για το τέλος της διαδικασίας για άλλα 5-7 λεπτά. Συνήθως το μπισκότο ψήνεται για 35-45 λεπτά.
Μετά από αυτό, βγάλτε το, μεταφέρετέ το σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, καλύπτοντας το πάνω μέρος της φόρμας και αναποδογυρίστε το. Το κάτω μέρος του μπισκότου είναι πιο λείο από το πάνω μέρος, θα είναι ευκολότερο να το καλύψετε με γλυκιά μαστίχα. Αφήστε λοιπόν το κέικ ανάποδα. Κόψτε το ζεστό σε 2-3 κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ένα νήμα. Όταν κρυώσει, μουλιάστε τον πυθμένα με σιρόπι ζάχαρης, καλύψτε τα στρώματα με κρέμα, συλλέξτε το κέικ. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του ενδύματος με έλαση μαστίχας.
Γρήγορο μπισκότο
Εάν δεν θέλετε να χτυπήσετε τα αυγά, κάντε μια γρήγορη έκδοση του μπισκότου παίρνοντας το:
- 1 αυγό
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 0,5 κουτ σόδα;
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.
Χρησιμοποιώντας τις λεπίδες ενός μίξερ, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε αλεύρι. Σβήστε τη σόδα με χυμό λεμονιού, προσθέστε στο αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη και ψήστε όπως πριν.
Η τούρτα που ψήνεται από αυτά τα προϊόντα μπορεί να καλυφθεί με μαστίχα και να διακοσμηθεί όπως θέλετε.
