Τα κέικ διακοσμημένα με μαστίχα έχουν πρόσφατα γίνει πιο διαδεδομένα. Αυτό είναι κατανοητό: η μαστίχα σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα, έργα μαγειρικής τέχνης. Οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να δουλεύουν με μαστίχα. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα αμέσως, αλλά είναι πολύ πιθανό να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ασυνήθιστο κέικ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πάστα γάλακτος:
- 150 g βρεφικής σύνθεσης.
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 120 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Για μαστίχα σοκολάτας:
- 90 g λευκής σοκολάτας;
- 90 g marshmallows;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- 250-350 g ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία πάστας γάλακτος: Καλύψτε το τραπέζι με μεμβράνη προσκόλλησης ή ελαιόλαδο
Βήμα 2
Κοσκινίστε τη βρεφική φόρμουλα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη σε ένα βαθύ μπολ με φαρδύ πυθμένα.
Βήμα 3
Στη μέση της διαφάνειας, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν χρειάζεστε μόνο ένα χρώμα μαστίχας, προσθέστε την απαιτούμενη βαφή σε αυτό το στάδιο (οι βαφές γέλης μπορούν να αραιωθούν σε βότκα ή κονιάκ). Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Όταν είναι αδύνατο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η μάζα θα είναι αρκετά κολλώδης.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το υπόλοιπο βρεφικό γάλα και τη ζάχαρη άχνη στο τραπέζι που καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα. Απλώστε τη μαστίχα και ζυμώστε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει από τα χέρια σας. Εάν η μαστίχα είναι λεπτή, προσθέστε την ίδια ποσότητα μίγματος και ζάχαρης άχνη, κοσκινίζοντάς τα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη μαστίχα σε σελοφάν και αφήστε την να παραμείνει για 40-60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με τη μαστίχα. Ξεδιπλώστε τη μαστίχα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και άμυλο. Κατά τη βαφή μαστίχας με γέλη ή υγρά χρώματα, ζυμώνουμε με ζάχαρη άχνη και λίγο άμυλο.
Βήμα 6
Cooking Chocolate Mastic Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερα να ζεσταίνετε τη σοκολάτα στα 600-700W για περίπου 1-1,5 λεπτά. Μετά από μισό χρόνο, αφαιρέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 7
Όταν η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέστε τα marshmallows και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για περίπου 1 λεπτό: τα marshmallows πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Βήμα 8
Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε κρέμα, κονιάκ, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 9
Κοσκινίστε το 1/3 της κονιοποιημένης ζάχαρης στο μείγμα σοκολάτας, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 10
Κοσκινίστε σταδιακά τη σκόνη σε ένα χλιαρό μείγμα, ζυμώνετε πρώτα τη μαστίχα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Τέλος, ζυμώστε τη μαστίχα στο τραπέζι μέχρι να αρχίσει να βγαίνει από τα χέρια σας.
Βήμα 11
Τυλίξτε τη μαστίχα σε σελοφάν και ψύξτε για 10-12 ώρες - έτσι ώστε η μαστίχα να είναι ώριμη.
Βήμα 12
Βγάλτε το από το ψυγείο δύο έως τρεις ώρες πριν αρχίσετε να εργάζεστε με τη μαστίχα. Θα πρέπει να εργαστείτε με μαστίχα σοκολάτας τσιμπώντας μικρά κομμάτια από αυτό.
