Το γατόψαρο με φούρνο είναι νόστιμο και τρυφερό. Σε αντίθεση με το τηγανητό γατόψαρο, είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η έλλειψη υπερβολικού λίπους το καθιστά ένα από τα καλύτερα πιάτα ψαριών τόσο για απλά και διαιτητικά γεύματα.
Είναι απαραίτητο
-
- νωπό ή κατεψυγμένο γατόψαρο ·
- μπαχαρικό;
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε ένα κιλό γατόψαρο, κόψτε το κεφάλι, πλύνετε και στεγνώστε. Εάν ένα κατεψυγμένο σφάγιο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί και να πλυθεί καλά. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες ή αφήστε το σφάγιο άθικτο κόβοντας κατά μήκος την κορυφογραμμή σε διάφορα μέρη για καλύτερο ψήσιμο. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βουρτσίστε το έτοιμο σφάγιο με αυτό το μείγμα έξω και μέσα (για να προσθέσετε μπαχαρικά, προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά στο μείγμα ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα με κόκκινη καυτερή πιπεριά αντί για μαύρο πιπέρι, αναλογία 1: 1).
Βήμα 2
Πάρτε ένα ταψί ή ένα αντικολλητικό πιάτο. Βάλτε το αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι, κατανέμεται ομοιόμορφα. Πετάξτε 3 φύλλα δάφνης και 6-7 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι στο καλούπι, βάλτε πάνω από το γατόψαρο. Κλείστε την κορυφή σφικτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για ψήσιμο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το φύλλο ψησίματος και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το γατόψαρο στην κορυφή με τον απελευθερωμένο χυμό. Καλύψτε ξανά με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί εύκολα διαπερνώντας τα ψάρια με οδοντογλυφίδα. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτό είναι διαφανής - το γατόψαρο ψήνεται, εάν υπάρχει αίμα στο χυμό - πρέπει να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται άμεσα από το βάρος των ψαριών. Βάλτε το τελικό ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα ή φέτες πορτοκάλι και λεμόνι, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού στην κορυφή.
