Οι παραδόσεις είναι τέτοιες που το κόκκινο χαβιάρι πρέπει να υπάρχει στο γιορτινό τραπέζι. Δεδομένου ότι αυτή η λιχουδιά δεν είναι φθηνή, αγοράζεται συχνά εκ των προτέρων και περιμένει στα φτερά. Αλλά μερικές φορές το χαβιάρι που αποθηκεύεται εκ των προτέρων μπορεί να αποδειχθεί πολύ αλμυρό ή μπαγιάτικο.
Εάν το χαβιάρι είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να είναι μεγάλο και όλα τα αυγά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Δεν πρέπει επίσης να κολλάνε μεταξύ τους και να εκρήγνυνται ελεύθερα στο στόμα. Το χαβιάρι καλής ποιότητας πρέπει να είναι παχύ και να έχει ευχάριστη μυρωδιά. Τι πρέπει να κάνετε εάν το χαβιάρι ξαφνικά φαίνεται μπαγιάτικο και έχει δυσάρεστη οσμή; Μπορείτε να προσπαθήσετε να το επιστρέψετε στην προηγούμενη φρεσκάδα του. Επιπλέον, μια τέτοια εντύπωση μπορεί να σχηματιστεί από περίσσεια αλατιού.
Τι να κάνετε με το υπερβολικό αλάτι στο χαβιάρι
Το χαβιάρι μπορεί να είναι υπερβολικό, αλλά δεν πρέπει να ανησυχείτε - υπάρχει μια αποδεδειγμένη μέθοδος για να το διορθώσετε. Πρέπει να τοποθετήσετε το χαβιάρι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια να το καλύψετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, με ρυθμό δύο έως ένα. Ανακατέψτε αργά για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από το χαβιάρι. Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από το νερό φιλτράροντας το προϊόν με γάζα ή κόσκινο. Μετά από αυτό, βάλτε το χαβιάρι σε ένα πιάτο και αφήστε το στο δωμάτιο για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ή να μεταφερθεί σε ένα βάζο και να κλείσει με ένα καπάκι. Ποτέ μην ξεπλένετε μια τέτοια λιχουδιά σε πολύ ζεστό νερό, έτσι ώστε η πρωτεΐνη στα αυγά να μην πήζει.
Ασχημη μυρωδιά
Εάν το χαβιάρι δεν έχει μόνο υπερβολικό αλάτι, αλλά και δυσάρεστη οσμή, μπορείτε να το απαλλαγείτε με αυτόν τον τρόπο: πρέπει να παρασκευάσετε ισχυρό τσάι, να το στραγγίξετε (αποσυνδεθείτε εντελώς από τα περιττά φύλλα τσαγιού). Τα υπόλοιπα φύλλα τσαγιού μπορούν να πεταχτούν · δεν θα τα χρειάζεστε πλέον. Η θερμοκρασία παρασκευής δεν πρέπει να είναι υψηλή, το πολύ 30-35 μοίρες, ώστε να μην βράσει το χαβιάρι.
Εάν η μυρωδιά είναι πολύ έντονη, τότε πρέπει να γεμίσετε το προϊόν με φύλλα τσαγιού σε αναλογία 1/2, και εάν είναι λίγο πολύ αποδεκτό, τότε με τον υπολογισμό του 1/1. Πλύνετε αργά το χαβιάρι από ξένη μυρωδιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας το έτσι ώστε τα αυγά να παραμείνουν άθικτα. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα πανί ή κόσκινο για λίγο για να στραγγίξετε το υγρό. Όταν έχει αποστραγγιστεί πλήρως, δοκιμάστε το χαβιάρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει καλά το προϊόν, εάν ναι, μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι. Εάν το υπερβολικό αλάτι παραμένει στο χαβιάρι, τότε θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά τη διαδικασία έκπλυσης.
Εάν το χαβιάρι είναι μπαγιάτικο
Επιπλέον, συμβαίνει επίσης ότι το χαβιάρι γίνεται αλμυρό, καθώς παραμένει πολύ καιρό. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί με βραστό γάλα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το βράσετε, αλλά ο βαθμός δεν πρέπει να ξεπερνά τα 40. Βάλτε το χαβιάρι σε αυτό και ξεπλύνετε για 10-12 λεπτά. Επαναλάβετε το ίδιο όπως και με νερό - στραγγίστε το γάλα μέσω του τυροσκοπίου, αφήστε το χαβιάρι πάνω του πάνω σε ένα μπολ και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει. Όταν το χαβιάρι δεν περιέχει περιττές ακαθαρσίες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
