Λοιπόν, πες μου, ποιος από εμάς θα θέλαμε να περιποιηθούμε με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι; Δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι! Αλλά ακόμη και ο πιο αναίσθητος γνώστης αυτής της λιχουδιάς, για να το θέσω ήπια, δεν θα είναι ευχαριστημένος αν αποδειχθεί ότι ο μάγειρας, όταν μαγειρεύει το χαβιάρι, πήγε πολύ μακριά με αλάτι. Λοιπόν, αυτός δεν είναι λόγος να πετάξετε το προϊόν: το χαβιάρι μπορεί να γίνει λιγότερο αλμυρό.
Είναι απαραίτητο
-
- χαβιάρι;
- γάλα ή μεταλλικό νερό ·
- καρότο;
- τρίφτης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσεκτικά, ώστε να μην θρυμματιστούν τα αυγά, αφαιρέστε το χαβιάρι από το βάζο και τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο γυάλινο δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σμάλτο δοχείο, αλλά σε καμία περίπτωση μην πάρετε πλαστικό: ένα αλμυρό διάλυμα μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση με πλαστικό.
Βήμα 2
Ρίξτε δροσερό φρέσκο γάλα πάνω στο χαβιάρι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος δεν έχει σημασία. Θα χρειαστείτε αρκετό γάλα για να καλύψετε πλήρως τα αυγά. Τα αυγά δεν πρέπει να «κοιτάζουν έξω». Ταυτόχρονα, δεν έχει νόημα να ρίχνουμε πάρα πολύ υγρό: θα έχει ως αποτέλεσμα μια περιττή υπερβολική δαπάνη του προϊόντος.
Βήμα 3
Μουλιάστε το χαβιάρι στο γάλα, ανάλογα με τον βαθμό αλατότητας. ο ελάχιστος χρόνος εμποτισμού είναι δύο ώρες. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να αφήσετε το γάλα όλη τη νύχτα. Πρέπει να στραγγίζεται το πρωί.
Βήμα 4
Εάν το χαβιάρι είναι ακόμα, κατά τη γνώμη σας, πολύ αλμυρό, ανακατέψτε το με τριμμένα ωμά (ή βραστά - σύμφωνα με το γούστο σας) καρότα σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη. Τα παντζάρια είναι επίσης κατάλληλα. Μπορείτε να πάρετε την αναλογία λαχανικών και χαβιαριού 1: 1, αλλά εάν υπάρχουν λίγο περισσότερες ρίζες, δεν είναι τρομακτικό - δεν θα σκοτώσουν τη γεύση του χαβιαριού.
Βήμα 5
Εάν, για κάποιο λόγο, δεν θέλετε να γεμίσετε το χαβιάρι με γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό. Επιλέξτε αυτές τις ποικιλίες μεταλλικού νερού στις οποίες υπάρχει ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι προτιμότερο. Αλλά στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο βραστό κρύο νερό.
