Το κέικ φράουλας είναι μια διακόσμηση για κάθε τραπέζι διακοπών. Η βάση αυτού του επιδορπίου μπορεί να είναι είτε ευάερο μπισκότο είτε εύθρυπτη. Βεβαιωθείτε ότι ένα κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και τον πιο επιμελή γκουρμέ.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ φράουλας και τυρί cottage
Θα χρειαστείτε:
- 200 g αλεύρι (100 g σιτάρι και 100 g καλαμπόκι)
- 80 g φρέσκο βούτυρο.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 ποτήρι κρέμα με 35% λίπος
- 600-700 g φράουλας
- 100 γραμμάρια ζάχαρης (ή ζάχαρη άχνη) ·
- 1 τσάντα βανιλίνης
- 20 g ζελατίνης.
Προετοιμάστε τη ζύμη κουλουρακιών: αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε ένα αυγό και αλάτι σε αυτό. Ζυμώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για να κρυώσει για 25-30 λεπτά.
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο (για ψήσιμο είτε με καλούπι είτε με καλούπι σιλικόνης), ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε το στο καλούπι. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190-200 βαθμούς. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο και αφήστε το να κρυώσει.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Αλέστε τυρί cottage με ζάχαρη και βανίλια. Ξεπλύνετε τις φράουλες, φτιάξτε πουρέ πατάτας από 300 γραμμάρια. Ανακατέψτε τον πουρέ φράουλας με το τυρόπηγμα.
Ζεσταίνετε τη ζελατίνη, ανακατεύετε καλά, βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί εντελώς σε νερό. Ψύξτε την κρέμα, κτυπήστε την και συνδυάστε τη με τη μάζα της στάρπης-φράουλας και τη ζελατίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε για μία ώρα.
Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες. Βάλτε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε τη μάζα στάρπης-φράουλας πάνω του. Διακοσμήστε το κέικ με σφήνες φράουλας.
Πώς να φτιάξετε κέικ φράουλας
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια φράουλας
- 200 g ζάχαρης
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 1 τσάντα βανιλίνης
- 4 αυγά
- 250 ml βαριά κρέμα
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
Ξεπλύνετε τις φράουλες, κόψτε τις σε τέταρτα. Βάζουμε φράουλες, ζάχαρη (100 g), ξύσμα λεμονιού και βανιλίνη σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Πλένουμε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπάμε τα λευκά με αλάτι μέχρι να χνουδωθούν. Ανακατέψτε απαλά τους κρόκους, τα λευκά και το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη μέσης πυκνότητας.
Λαδώστε ένα ταψί με λάδι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετήστε το στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Ψήστε το μπισκότο στους 180-190 βαθμούς.
Χωρίστε τη μάζα φράουλας σε δύο ίσα μέρη. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και ανακατέψτε με ένα μέρος του μείγματος φράουλας.
Κόψτε το τελικό μπισκότο σε δύο. Λιπάνετε το κάτω μέρος με μια κρεμώδη μάζα φράουλας, το πάνω μέρος μόνο με φράουλα. Το κέικ φράουλας είναι έτοιμο.
