Αυτό το υπέροχο και λεπτό κέικ είναι φτιαγμένο από σφολιάτα με κρέμα σαντιγί με ιδιαίτερο καλοκαιρινό άρωμα, το οποίο δίνεται στο επιδόρπιο από φρέσκες φράουλες. Το κέικ φράουλας Napoleon είναι ιδανικό για όλες τις εορταστικές και επίσημες εκδηλώσεις.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια φράουλας (ή φρέσκα μούρα)
- - 225 g αλεύρι σίτου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
- - 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- - 185 g κρύου βουτύρου.
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για την κρέμα:
- - 150 ml βαριά κρέμα
- - βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού,
- - 100 g ζάχαρης άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 200 ° C. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη άχνη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι και θρυμματίζουμε σε ψίχουλα με αλεύρι. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, τοποθετήστε τη σε χαρτί περγαμηνής και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 3
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη με ένα μαχαίρι σε μικρά ορθογώνια (πρέπει να υπάρχει ένας ζυγός αριθμός από αυτά). Μεταφέρετε την περγαμηνή και τη ζύμη σε ένα ταψί. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από τις λωρίδες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα με 2/3 της ζάχαρης άχνη και βανίλιας. Ψύξτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε κάθε ψημένη λωρίδα ζύμης όχι απέναντι, αλλά μαζί. Κόψτε τις φράουλες σε τέταρτα. Για ένα κέικ, χρειάζεστε 4 κομμάτια λωρίδων με στρώματα με την ακόλουθη σειρά:
- 1 στρώμα - λωρίδα.
- 2ο στρώμα - κρέμα.
- 3ο στρώμα - φράουλες.
Και ούτω καθεξής για 4 λωρίδες. Μην λιπάνετε την επάνω λωρίδα με κρέμα, απλώς πασπαλίζετε το 1/3 της ζάχαρης άχνη. Σερβίρετε αμέσως εάν θέλετε η ζύμη να παραμείνει τραγανή.
