Αυτό το κέικ είναι ένα ελαφρύ παντεσπάνι με το πιο λεπτό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρέσκες φράουλες. Νόστιμο και ευάερο επιδόρπιο που θα εκπλήξει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 3 ασπράδια αυγών
- - μια πρέζα αλάτι
- - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 3 κουταλιές αλεύρι
- - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για πλήρωση:
- - 1 ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα
- - ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 2 φλιτζάνια γιαούρτι 2% λίπος
- - ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- - est κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 450 g φρέσκες φράουλες + 4-5 μούρα για διακόσμηση
- - 2 φακελάκια ζελατίνης
- - 4 κουταλιές της σούπας νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία ζύμης:
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι του αυγού και κτυπήστε μέχρι να σκληρύνει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε για μερικά ακόμη λεπτά. Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και μετά προσθέστε στο μείγμα αυγών.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 C. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών με περγαμηνή χαρτί και ευθυγραμμίστε τη ζύμη. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Προετοιμασία της πλήρωσης:
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να σκληρύνει και μετά προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε.
Βήμα 4
Πάρτε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.
Βήμα 5
Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα στελέχη, μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει υγρό. Προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού στις φράουλες.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα δοχείο ζελατίνης στη σόμπα και θερμάνετε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, αλλά μην αφήσετε το διάλυμα να βράσει.
Βήμα 7
Προσθέστε ½ φλιτζάνι γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα ζελατίνης στο υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σχηματιστεί ο πουρέ φράουλας.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από το κέικ. Ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, το γέμισμα θα γίνει πυκνό σαν ζελέ. Σερβίρετε το κέικ με σαντιγί και φράουλες.
