Κρεμώδες κέικ με ευάερο σφουγγάρι αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και τρυφερό. Ένα κέικ σαν αυτό είναι υπέροχο για οποιεσδήποτε διακοπές ή Σαββατοκύριακο, ειδικά όταν διακοσμούνται με κρέμα, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σαντιγί.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 120 γραμμάρια αλεύρι.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 4 αυγά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Για την κρέμα:
- - 2 αυγα;
- - 30 γραμμάρια αμύλου
- - 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 500 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 τσάντα βανιλίνης
- Για λούστρο:
- - 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- - 50 γραμμάρια κρέμας 33%.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ένα κρεμώδες κέικ, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα βαθύ πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μπέικιν πάουντερ και 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά.
Βήμα 2
Σπάστε τέσσερα αυγά κοτόπουλου, χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στους κρόκους, καθώς και φυτικό λάδι, αλέστε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στα λευκά και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Χωρίστε οπτικά τα κτυπημένα λευκά σε τρία μέρη, προσθέστε ένα μέρος στους κρόκους, ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα δύο μέρη του κτυπημένου ασπράδι αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίστε να προσθέτετε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να είναι λεία και χνουδωτά.
Βήμα 4
Πάρτε ένα ταψί, ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή, καλύψτε ελαφρά το χαρτί με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Χύστε απαλά την τελική ζύμη στο καλούπι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε τη φόρμα με το μελλοντικό μπισκότο σε αυτό και ψήστε το για σαράντα λεπτά.
Βήμα 5
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το αφαιρέσετε από το ταψί. Ενώ το παντεσπάνι σας κρυώνει, προετοιμάστε την κρέμα κέικ.
Βήμα 6
Συνδυάστε τα αυγά, το άμυλο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μισό ποτήρι γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε το μείγμα και μετά μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Προσθέστε βανιλίνη και βούτυρο στο ζεστό μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αφήστε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να γίνει παχύ.
Βήμα 8
Πάρτε το μπισκότο σας και κόψτε το κατά μήκος στα τρίτα. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο και το λαδώστε καλά με την προκύπτουσα κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή, επιστρώστε ξανά με κρέμα και απλώστε το τελευταίο κέικ.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το γλάσο. Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε τη βαριά κρέμα πάνω τους. Τοποθετήστε το μπολ σε υδατόλουτρο και λιώστε εντελώς τη σοκολάτα, ανακατέψτε την με την κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το τελικό ζεστό γλάσο. Το κέικ κρέμας είναι έτοιμο!
