Η κολοκύθα είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια πεπονιού. Γίνονται σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια και ακόμη και προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι Αρμένιοι προτιμούν να τρώνε ψητή κολοκύθα, ενώ στη Ρωσία χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κουάκερ. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να καταναλωθεί από άτομα που είναι παχύσαρκα, επειδή η κολοκύθα, παρά την υψηλή θρεπτική αξία της, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Σαλάτα κολοκύθας
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κολοκύθας, 2 τουρσιά, 1-2 ντομάτες, 1 μικρό κρεμμύδι, περίπου 60 ml φυτικού ελαίου, ¼ και την ίδια ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού 3%, ½ κουτ. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, πιπέρι για γεύση, βότανα.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με ξύδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε την αποφλοιωμένη καλλιέργεια πεπονιού σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στραγγίξτε το ζωμό, ψύξτε την κολοκύθα. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε σάλτσα σαλάτας. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με βότανα.
Κολοκύθα Avar
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκύθες, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο για γεύση.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και το δέρμα. Προετοιμάστε κιμά από μία κολοκύθα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε κομμάτια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Γεμίστε τη δεύτερη κολοκύθα με έτοιμο κιμά. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες στο κάτω μέρος ενός βαθιού πιάτου, βάλτε τις γεμιστές κολοκύθες πάνω τους, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να μην καλύπτει πλήρως την κολοκύθα, αλάτι, καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει.
Ψητό κολοκύθας
Θα χρειαστείτε: 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα, μερικές ντομάτες, 1-2 πιπεριές, μια κεφαλή σκόρδου, 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα, μαϊντανό για γεύση.
Προετοιμάστε την κολοκύθα ξεφλουδίζοντας και αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες, τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Κατσαρόλα κολοκύθας
Θα χρειαστείτε: το ένα τέταρτο μιας μικρής κολοκύθας, 2 φλιτζάνια βραστό ρύζι, μισό ποτήρι σταφίδες, μέλι, λάδι για γεύση.
Κόβουμε την κολοκύθα που ξεφλουδίζεται από τη φλούδα σε κύβους, ρίχνουμε βραστό ρύζι, σταφίδες, μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε μια κατσαρόλα βούτυρο ή σε ένα τηγάνι, ψήστε στο φούρνο.
