Η λέξη "μπουφέ" (fourchette) μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "πιρούνι". Ο πίνακας μπουφέ διακρίνεται από μια ατελείωτη ποικιλία όλων των ειδών σνακ που μπορούν να μαζευτούν εύκολα σε ένα πιρούνι (μπορείτε να το πάρετε με τα δάχτυλά σας) και να το βάλετε στο στόμα σας χωρίς να σκεφτείτε πολύ την εθιμοτυπία. Εδώ υπάρχει χώρος για τη φαντασία της οικοδέσποινας! Ταρτάκια και καλάθια, ρολά και πίτες, καναπεδάκια και μίνι κεμπάπ … Γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Είναι απαραίτητο
- - για τάρτες: ένα πακέτο μαλακωμένου βουτύρου, 200 g, ένα πακέτο ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%, 250 g, 2 ποτήρια αλεύρι, μικρά καλούπια για τάρτες.
- - για τυρί κρέμα: τυρί όπως "Ρωσικά" ή "Oltermani", 200 g, 3 σκελίδες σκόρδο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, 150-200 g, ένα μάτσο άνηθο.
- - ένα κουτί με πράσινες ελιές και μαύρες ελιές
- - τεμαχισμός ζαμπόν ή χοιρινό λαιμό, 200 γραμμάρια, τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά λεπτά και φαρδιά ·
- - τεμαχισμός σολομού ή πέστροφας αλατιού, 150-200 g.
- - αυγά ορτυκιού - συσκευασία, 12 τεμ.
- - συσκευασία μπέικον, 250 g
- - φιλέτο κοτόπουλου, 300 g
- - δαμάσκηνα, 12 τεμ.
- - ένα βάζο με κόκκινο χαβιάρι, βούτυρο,
- - φύλλα μαρουλιού, μαϊντανό και άνηθο, ντοματίνια για διακόσμηση
- - 12 κομμάτια πολύχρωμα πιρούνια ή σουβλάκια σάντουιτς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήνουμε ταρτάκια από ζύμη νωρίς.
Βάλτε βούτυρο, ξινή κρέμα και αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πιέστε "έναρξη", ανακατέψτε για 1 λεπτό. Θα πρέπει να πάρετε ένα "kolobok" από τη ζύμη. Το βγάζουμε από το συνδυασμό, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για να ψήνετε τα τάρτα, κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη (ανάλογη με τάρτες) και πιέστε τη ζύμη στα καλούπια, επίπεδο, σφίξτε, αφαιρέστε την περίσσεια, την οποία χρησιμοποιούμε αμέσως για να σχηματίσουμε νέα τάρτα. το στρώμα της ζύμης δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από 0,5 εκ. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα καλούπια εκ των προτέρων, γιατί η ζύμη περιέχει πολύ λίπος. Βάζουμε τα τάρτα στο φούρνο σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ανοιχτούν καφέ - περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως τα τάρτα από τα καλούπια και ψύξτε.
Βήμα 2
Παρασκευή κρέμας τυριού. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, συνθλίβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε τα πάντα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (που του αρέσει) μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε γεύματα σε μπουφέ.
1. Ταρτάκια με τυρί κρέμα
Αδειάζουμε το υγρό από τα βάζα ελιών και ελιών. Γεμίστε τα μισά από τα ψημένα ταρτάκια με τυρί κρέμα με μια διαφάνεια, κολλήστε μια ελιά ή ελιά στην κορυφή της διαφάνειας: ένα μαύρο μούρο στα μισά από τα τάρτα και ένα πράσινο μούρο στα μισά. Βάλτε το σε ένα πιάτο με μοτίβο σκακιέρας. Αυτό το σνακ πρέπει να πάρει περίπου το ήμισυ της κρέμας τυριού για να φτιάξει.
2. Ταρτάκια με χαβιάρι
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο υπόλοιπο μισό των ταρτών και κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με βότανα.
3. Ζαμπόν και τυριά
Βγάζουμε τις περικοπές από τη συσκευασία και βγάζουμε τα κρύα κομμάτια στο τραπέζι, απλώνουμε την κρέμα τυριών σε κάθε κομμάτι έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα ολόκληρο το υπόλοιπο μισό της. Χτυπήστε την κρέμα πάνω από το κρέας "φύλλα" και στη συνέχεια κυλήστε το καθένα σε σωλήνα. Διαχέουμε και διακοσμούμε.
4. Δαμάσκηνα σε μπέικον - ασυνήθιστο, νόστιμο και πολύ όμορφο
Παίρνουμε έξι κομμάτια μπέικον και τα κόβουμε κατά μήκος - θα πρέπει να πάρετε 12 λεπτές λωρίδες. Τυλίγουμε δαμάσκηνα με κάθε λωρίδα, στερεώνουμε το ρολό με ένα ξύλινο ραβδί, βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Το μπέικον πρέπει να τηγανίζεται, το λαρδί πρέπει να λιώνει ελαφρώς. Ψύξτε σε μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τα μπαστούνια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, το οποίο πρέπει πρώτα να είναι επενδεδυμένο με πράσινα φύλλα μαρουλιού.
5. Σουβλάκια κοτόπουλου
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, μετρώντας έτσι ώστε ο αριθμός τους να είναι διπλάσιος από τον αριθμό των υπόλοιπων κομματιών μπέικον. πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (φρέσκο ή αποξηραμένο), πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε και αφήστε το για λίγο. Κόψαμε επίσης το υπόλοιπο μπέικον στο μισό κατά μήκος σε λωρίδες και τυλίξαμε ένα κομμάτι φιλέτου με κάθε λωρίδα. Τοποθετήστε δύο κομμάτια σε ένα ξύλινο ραβδί και σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με ντοματίνια και, αν μείνει, ελιές και ελιές.
6. Ορεκτικό κόκκινων ψαριών με αυγά ορτυκιού
Βράστε τα αυγά ορτυκιού μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τα. Εάν τα κομμάτια ψαριών είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος - συνολικά, πρέπει να πάρετε 12 κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε αυγό με μια λωρίδα ψαριού και το φτιάχνουμε με ένα όμορφο πιρούνι ή σουβλάκι. Εάν απομένει λίγο χαβιάρι, τότε μπορείτε να το βάλετε λίγο στη μέση κάθε ρολού - για ομορφιά και γεύση. Βάλτε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.
