Ο ζουμερός πολτός του καρπουζιού είναι κατάλληλος όχι μόνο για επιδόρπια. Παραδόξως, συμπληρώνει τέλεια τις φρέσκες σαλάτες και πηγαίνει καλά όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με θαλασσινά και κρέας.
Σαλάτες καρπουζιού με φρέσκα λαχανικά
Ο συνδυασμός γλυκού ζουμερού καρπουζιού, σαρκώδους ντομάτας και κόκκινων κρεμμυδιών κάτω από τη δημοφιλή σάλτσα vinaigre μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και τον έμπειρο γκουρμέ. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια ώριμων σαρκωδών ντοματών.
- 300 γραμμάρια πολτού καρπουζιού
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, - 200 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού frisee
- 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού.
Για να κάνετε τη σαλάτα ιδιαίτερα όμορφη, χρησιμοποιήστε φωτεινές κίτρινες ντομάτες.
Κόψτε τον πολτό του καρπουζιού και τις ντομάτες σε ίσους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τους σε λεπτούς δακτυλίους Χτυπάμε ελαιόλαδο, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε το καρπούζι, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέστε το σάλτσα και ψύξτε για 1-2 ώρες. Προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.
Μια απλή και νόστιμη σαλάτα παρασκευάζεται από ένα συνδυασμό λίγων συστατικών - καρπούζι, φρέσκα αγγούρια και αλμυρή σάλτσα. Εάν ανακατεύετε κομμάτια φρούτων με φέτες λαχανικών και εποχής με βαλσάμικο ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για λίγο, θα πάρετε μια υπέροχη προσθήκη στο κρέας που τηγανίζεται στα κάρβουνα.
Αποδεικνύεται ένας ενδιαφέρων συνδυασμός καρπουζιού, λαχανικών και φρέσκου τυριού. Για σαλάτα ελληνικού στιλ, πάρτε:
- 1 κιλό πολτού καρπουζιού
- 1 κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας
- 100 γραμμάρια ελιές
- 250 γραμμάρια φέτας.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο
- 2 ασβέστες
- 1 κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο.
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό ή θυμάρι είναι επίσης κατάλληλο για σαλάτα λαχανικών με καρπούζι.
Κόβουμε το καρπούζι και τη φέτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε με τις ελιές και τα βότανα. Χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα πιέζοντας τα λάιμ και προσθέτοντας το φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ντύστε τη σάλτσα σαλάτας με φρέσκα φύλλα μέντας.
Σαλάτες από καρπούζι και προϊόντα θάλασσας ή κρέατος
Φρέσκο και καπνιστό κοτόπουλο, γαρίδες και σολομό, φέτες ζαμπόν συνδυάζονται τέλεια με τον γλυκό πολτό καρπουζιού. Φτιάξτε μια σαλάτα κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στιλ, για την οποία θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φρέσκου στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά.
- 2 μίσχοι λεμονόχορτου
- ¼ ποτήρι ελαιόλαδο
- 2 ταϊλανδέζικες πιπεριές
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 700 γραμμάρια πολτού καρπουζιού
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο και χόρτα μέντας.
Αφαιρέστε τον πολτό από τους μίσχους σόργου και κόψτε τον. Μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μείγμα από βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και πολτό σόργου. Ψήνουμε ελαφρώς και ψήνουμε σε κύβους περίπου 1 εκατοστό. Κόψτε τον πολτό του καρπουζιού σε μπάλες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι. Σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε ελαφρά το τσίλι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό ασβέστη σε μια λεία σάλτσα. Ανακατέψτε το καρπούζι με κοτόπουλο, σεζόν με σάλτσα, πασπαλίζουμε με βότανα και ανακατεύουμε.
