Ο καλός ηλιόλουστος καιρός μας προσκαλεί για πικνίκ, είτε χειμώνα είτε καλοκαίρι. Το πιο δημοφιλές υπαίθριο πιάτο, φυσικά, είναι το μπάρμπεκιου, αλλά υπάρχει μια εξίσου νόστιμη εναλλακτική λύση - ψητά πλευρά. Η βάση για την επιτυχή προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η μαρινάδα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους.
Είναι απαραίτητο
-
- Πικάντικη μαρινάδα:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι
- 200 γρ. Πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- λοβό κόκκινο πιπέρι (ζεστό)
- 2-3 τεμ. lavrushki
- αλάτι για γεύση
- Μαρινάδα με βάση το ξίδι:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 2 κουταλιές ξίδι
- Βοτανική μαρινάδα:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 2 κουταλιές μπαχαρικό λυκίσκου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (ζεστό)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές μαγιονέζα
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πικάντικη μαρινάδα. Κόβουμε το πιπέρι σε δαχτυλίδια και ανακατεύουμε με λάδι, σάλτσα, τοματοπολτό και μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι). Ξεπλύνετε τα πλευρά, στεγνώστε και κόψτε μεταξύ των οστών. Ρίξτε το μαγειρεμένο μαρινάρισμα πάνω τους, προσθέτοντας φύλλα δάφνης. Μετά από 3-4 ώρες, τα πλευρά είναι έτοιμα να ψηθούν.
Βήμα 2
Μαρινάδα με ξύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή τρίφτη λαχανικών). Συνδυάστε με μουστάρδα, λάδι, ξύδι, σάλτσα, κέτσαπ και σεζόν με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι). Ξεπλύνετε τα πλευρά, ψιλοκόψτε σε μερίδες και χύστε πάνω από την προετοιμασμένη μαρινάδα. Μετά από 2-3 ώρες, τα πλευρά είναι έτοιμα να ψηθούν.
Βήμα 3
Μαρινάδα με βότανα. Ξεπλύνετε τα πλευρά, στεγνώστε και κόψτε σε τμήματα. Πασπαλίστε τα με μπαχαρικά, πιέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε για 1-2 ώρες. Τα μαριναρισμένα πλευρά πρέπει να μαγειρευτούν για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, διαφορετικά θα αποδειχθούν στεγνά.
