Το μαγείρεμα σε πήλινα αγγεία μας θυμίζει μια μακρά παράδοση. Τρόφιμα που μαγειρεύονταν σε φούρνο, σε χυτοσίδηρο ή γλάστρες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ήταν πολύ συνηθισμένη ακριβώς επειδή ήταν σημαντικό όχι μόνο να σώσουμε το χρόνο της οικοδέσποινα, αλλά και να διατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο. Και έτσι αποδείχθηκε, επειδή τα προϊόντα σε γλάστρες μαγειρεύονταν σχεδόν χωρίς την προσοχή του μάγειρα, σε χαμηλή φωτιά και εξασθενούσαν το δικό τους χυμό.
Είναι απαραίτητο
-
- Γλάστρες ή κατσαρόλα;
- κρύο νερό;
- παϊδάκια;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι;
- πατάτες;
- μπαχαρικό;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν μόλις αγοράσατε καινούργια πήλινα αγγεία, τότε πρέπει να τα επεξεργαστείτε πριν το μαγείρεμα. Γεμίστε τα με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μην προθερμαίνετε το φούρνο εκ των προτέρων, τα δοχεία μπορεί να σκάσουν από τις ακραίες θερμοκρασίες.
Βήμα 2
Ωστόσο, αυτή η επεξεργασία δεν αλλάζει το μούλιασμα των γλαστρών πριν από κάθε μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου οι πόροι του πηλού να απορροφήσουν νερό και, στη συνέχεια, όταν θερμανθούν, "δώστε" στα προϊόντα, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ πιο χυμό. Έτσι, μουλιάστε τα δοχεία σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά ξεκινήστε να απλώνετε το φαγητό.
Βήμα 3
Η ποσότητα του φαγητού εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπορείτε να μαγειρέψετε σε πολλά μέρη της επιλογής σας. Εάν η οικογένειά σας έχει ειδικές προτιμήσεις για φαγητό, τότε θα είναι ευκολότερο για εσάς να μαγειρέψετε σε μερίδες, τοποθετώντας μπαχαρικά και συστατικά με βάση τις επιθυμίες σας. Εάν η οικογένειά σας έχει σταθερές διατροφικές συνήθειες, ένα μεγάλο δοχείο είναι καλό.
Βήμα 4
Ribs Potatoes Αυτή η συνταγή διατίθεται σε δύο εκδόσεις. Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για λιπαρά τρόφιμα, στη συνέχεια τηγανίστε όλα τα συστατικά στο φυτικό λάδι με τη σειρά, και στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Εάν βρίσκεστε σε ειδική δίαιτα, τοποθετήστε απλά ψιλοκομμένα παϊδάκια, αποφλοιωμένες πατάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και προσθέστε νερό. Ρυθμίστε την ποσότητα του προστιθέμενου νερού με βάση το είδος του πιάτου που θέλετε να πάρετε. Αν μαγειρευτές πατάτες, ρίχνουμε λιγότερο από μισό δοχείο νερό. Αν θέλετε μια παχιά σούπα, προσθέστε περισσότερα από τα μισά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, μην ρίχνετε νερό στην κορυφή της κατσαρόλας - θα εκτοξευτεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, βάζουμε τις γλάστρες στο φούρνο και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα στους 170-200 μοίρες, μετά μειώνουμε στους 170-150 μοίρες και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα. Εστιάστε στη μυρωδιά, και αν έχετε αμφιβολίες, βγάλτε το δοχείο και ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος.
