Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πήλινα σκεύη έχουν τη δική τους ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση. Όχι μόνο το ψημένο κρέας και η ζουλιέν, αλλά και τα συνηθισμένα δημητριακά είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα σε αυτό. Το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα είναι πολύ απλό και χάρη στον μεγάλο αριθμό συνταγών, μπορείτε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα κάθε μέρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν το μαγείρεμα, γεμίστε τα πιάτα με κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά (φροντίστε να γεμίσετε νέα πιάτα με ζεστό νερό πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά και τρίψτε καλά από το εσωτερικό με χοντρό πινέλο). Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα κενά σε γλάστρες, μια κατσαρόλα ή φλιτζάνια (ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε). Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά λίπη, νερό και λάδι.
Βήμα 2
Θερμάνετε ελαφρά ένα φούρνο αερίου, ηλεκτρικό ή ρωσικό φούρνο και τοποθετήστε τα γεμισμένα πιάτα σε αυτό, αφού προηγουμένως το κλείσατε καλά με ένα καπάκι (ορισμένα δείγματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε φούρνους μικροκυμάτων). Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους. Αποφύγετε τις ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας. Ποτέ μην τοποθετείτε ψυγείο ή πήλινα σκεύη στο ψυγείο, καθώς ενδέχεται να εμφανιστούν τόσο μικρο και κανονικές ρωγμές.
Βήμα 3
Ενώ θερμαίνετε σταδιακά, φέρετε τη θερμοκρασία στους 225 - 300 ° C και μαγειρέψτε για 35-55 λεπτά, ανάλογα με το πιάτο που αποφασίζετε να φτιάξετε.
Βήμα 4
Μετά το μαγείρεμα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το σκεύος. Στη συνέχεια, πλύνετε απαλά σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα απορρυπαντικού (όχι μόνο χημικών). Εάν ο πηλός έχει απορροφήσει τη μυρωδιά των τροφίμων και δεν εξαφανιστεί μετά το πλύσιμο, τηγανίστε για 10-15 λεπτά στο φούρνο. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τα δικά σας σκεύη για κάθε τύπο τροφής (ψάρι, κρέας, λαχανικά κ.λπ.).
Βήμα 5
Ποτέ μην τοποθετείτε δοχεία από πηλό στους καυστήρες, καθώς μπορεί να χωριστούν σε κομμάτια, κάτι που δεν είναι ασφαλές για την υγεία σας. Οι εξαιρέσεις είναι το γεωργιανό πήλινο σκεύος "ketsi" και το ρωσικό "latka", το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Ωστόσο, πρέπει να μαγειρευτούν πολύ προσεκτικά: βάλτε την ελάχιστη θερμότητα και στη συνέχεια αυξήστε την λίγο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
