Δεν έχει νόημα να μιλάμε για τα οφέλη του φαγόπυρου - αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και διαιτητικά. Η προσθήκη φρέσκων δασικών μανιταριών θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο πικάντικη και πλούσια.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 1, 5 φλιτζάνια.
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- Μανιτάρια φρέσκου δάσους - 500 g;
- Κρεμμύδια ή κρεμμύδια - 2-4 κομμάτια.
- Βούτυρο;
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Μαϊντανός για σερβίρισμα και γαρνίρισμα.
Παρασκευή:
- Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλάστρες με καπάκι, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις και τα αρώματα στο πιάτο να αναμειχθούν καλά.
- Τοποθετήστε τις γλάστρες σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο στο κάτω μέρος.
- Τακτοποιήστε το φαγόπυρο εάν είναι απαραίτητο. Για να γίνει πιο φωτεινό το χρώμα των δημητριακών και η γεύση του, το ξηρό φαγόπυρο μπορεί να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Συνιστάται η χρήση κρεμμυδιών, πράσων ή κρεμμυδιών. Κόψτε πολύ καλά και προσθέστε στο τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ή κύβους. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και μπαχαρικά
- Αφού τα μανιτάρια τηγανιστούν, μπορείτε να τα προσθέσετε φαγόπυρο, να τα ανακατέψετε καλά και να βάλετε τη μάζα σε γλάστρες, γεμίζοντας τα στη μέση.
- Ρίξτε φαγόπυρο με ζωμό κοτόπουλου. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πλάτη ή τα φτερά κοτόπουλου, μπαχαρικά, το πράσινο μέρος των πράσων, τα καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας.
- Προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι πάνω από το ζωμό, κλείστε τα δοχεία σφιχτά με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, ο φούρνος μπορεί να σβήσει αφήνοντας τα δοχεία να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίροντας το πιάτο στο τραπέζι, είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε για αλάτι, να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, εάν είναι απαραίτητο. Συνιστάται η χρήση πυκνών μανιταριών για μαγείρεμα, για παράδειγμα, πορτσίνι. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, συνιστάται να βράσετε λίγο το φαγόπυρο πριν το μαγειρέψετε στο φούρνο και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε με το υπόλοιπο γέμισμα και μπαχαρικά.
