Αυτό συμβαίνει ότι κατά την αναζήτησή σας για τις τέλειες τηγανίτες, δοκιμάζετε συνταγή μετά τη συνταγή και υποφέρετε άλλο φιάσκο. Ο Lumpy αποδεικνύει όχι μόνο την πρώτη τηγανίτα, αλλά και όλες τις επόμενες. Αμαρτάνεις στη συνταγή και δοκιμάζεις μια νέα, αλλά η κατάσταση επαναλαμβάνεται. Ίσως δεν αφορά τις αναλογίες και τα συστατικά, αλλά το γεγονός ότι κάνετε πολλά κοινά λάθη.
Εάν, ανεξάρτητα από τη συνταγή, κάθε φορά που παίρνετε τις τηγανίτες σας "λαστιχένια", με μια λαστιχωτή, παχύρρευστη υφή, τότε ίσως προσπαθείτε πολύ σκληρά όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Φυσικά, οι ενοχλητικοί σβώλοι είναι κακοί, αλλά εάν επιτύχετε μια τέλεια λεία ζύμη, τότε θα απελευθερώνεται πάρα πολύ γλουτένη εάν ανακατεύετε πάρα πολύ. Είναι αυτή που κάνει τις τηγανίτες κολλώδεις, όπως τσίχλες. Αρκεί να επιτευχθεί μια ομοιογενής ζύμη. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να κτυπήσετε ξεχωριστά τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια να προσθέσετε τα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα.
Καίγονται οι τηγανίτες; Εάν τα τηγανίζετε σε βούτυρο, τα στερεά μπορεί να παραμένουν στο ταψί ξανά και ξανά. Αυτοί καίνε, αφήνοντας καυτά σημάδια στις τηγανίτες. Για να τα αποφύγετε, τηγανίζετε σε γκι ή φυτικό λάδι. Φέτες μούρων, φρούτων ή τσιπ σοκολάτας που έχετε προσθέσει στη ζύμη μπορούν επίσης να «κάψουν». Σε αυτήν την περίπτωση, βάλτε το "ζεστό" αφού ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι.
Η ζύμη βράζει σε ένα μπολ και σε ένα τηγάνι, αλλά οι ίδιες οι τηγανίτες είναι πυκνές; Ίσως επειδή δεν περιμένατε να σκάσουν οι φυσαλίδες. Για να κάνετε την κρέπα να φαίνεται ευαίσθητη, είναι απαραίτητο να την αναποδογυρίσετε όταν εμφανίζονται "τρύπες" πάνω της.
Οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν στο τηγάνι εάν δεν είχε αρχικά θερμανθεί αρκετά ή υπάρχει λίγο λάδι πάνω του. Τότε, όταν τα αναποδογυρίσετε, φυσικά, θα σπάσουν. Η τηγανίτα μπορεί επίσης να σπάσει όταν το τσιμπήσετε με πολύ μικρή σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε μια μακριά, στενή σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τη κρέπα και θα παραμείνει άθικτη.
Η πρώτη τηγανίτα, η οποία αποδεικνύεται άμορφη, φαίνεται να έχει δημιουργηθεί ειδικά για να δοκιμάσει πόσο νόστιμο θα είναι το υπόλοιπο των τηγανιτών. Μην το πετάξετε, αλλά δοκιμάστε το! Δεν είναι πολύ αργά για να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε λίγο ζεστό υγρό εάν οι τηγανίτες είναι πολύ πυκνές.
