Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στον κόσμο που αγαπούν τα γλυκά και τα καλούδια. Μία από τις πιο νόστιμες λιχουδιές είναι η μαρέγκα. Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν αυτό το προϊόν στο σπίτι. Απαιτείται φούρνος για το μαγείρεμα. Ωστόσο, σε έναν φούρνο μεταφοράς, η μαρέγκα δεν λειτουργεί πάντα.
Πώς να κάνετε μαρέγκες
Η σύνθεση της μαρέγκας είναι εκπληκτικά πολύ απλή. Τα κύρια συστατικά του είναι μόνο πρωτεΐνες και ζάχαρη. Μερικές φορές προστίθεται αλεύρι καρυδιού και άμυλο στη μαρέγκα. Μια τόσο μικρή ποσότητα συστατικών επιδόρπιο δεν σημαίνει ότι θα είναι εύκολο και απλό να παρασκευαστεί το προϊόν. Για έναν άπειρο ειδικό μαγειρικής, η μαρέγκα του τρυφερό μπορεί να φέρει πολλές δυσάρεστες εκπλήξεις. Επομένως, για τη σωστή προετοιμασία των μαρέγκων, ένα άτομο πρέπει να έχει θεωρητικές γνώσεις.
Το μαγείρεμα ενός επιδορπίου όπως η μαρέγκα μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους.
Το πρώτο ονομάζεται Γαλλικά. Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη εφαρμογή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσπαθήσει να κυριαρχήσει αυτό το πιάτο, καθώς και για να κάνει μαρέγκες απλών σχημάτων που δεν έχουν λεπτά σχέδια. Η μάζα των πρωτεϊνών αποδεικνύεται αφράτη, ισχυρή, αλλά οι φυσαλίδες στο προϊόν είναι σαφώς ορατές. Η γαλλική μαρέγκα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: τα παγωμένα λευκά κτυπημένα σε έναν ισχυρό αφρό με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη ή κονιοποιημένη ζάχαρη λίγο-λίγο, μετά την οποία όλη αυτή η μάζα χτυπιέται μέχρι μια "σκληρή κορυφή".
Ο δεύτερος τρόπος για να κάνετε μαρέγκες είναι ιταλικά. Διαφέρει από τη γαλλική στο ότι, αντί για ζάχαρη, προστίθεται απότομα βρασμένο σιρόπι ζάχαρης στο επιδόρπιο. Το ζεστό σιρόπι χύνεται μέσα στο προϊόν σε λεπτή ροή. Τα λευκά χτυπιούνται μέχρι να κρυώσει η μάζα.
Η τρίτη, πιο επίπονη μέθοδος μαρέγκας είναι η Ελβετική. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να δημιουργήσετε ένα ατμόλουτρο. Ως αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου, η μαρέγκα θα αποδειχθεί η πιο πυκνή, δυνατή και επίμονη. Η μάζα στον ατμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία cookies διαφόρων σχημάτων και σχεδίων. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι στεγνώνουν γρήγορα. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται ως εξής: ένα δοχείο με πρωτεΐνες και ζάχαρη τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πυθμένας των πιάτων δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με βραστό νερό. Τα λευκά χτυπιούνται πολύ αργά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η ταχύτητα κτυπήματος αυξάνεται στη συνέχεια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά, πυκνή μάζα.
Γιατί είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μαρέγκες σε φούρνο μεταφοράς
Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν ένα επιδόρπιο σαν μαρέγκα στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν αποδεικνύεται με τον τρόπο που ένα άτομο θέλει να το δει. Είναι όλα σχετικά με τη λειτουργία μεταφοράς. Η μεταφορά επηρεάζει το γεγονός ότι η μαρέγκα δεν στεγνώνει. Για να είμαστε πιο ακριβείς, η επίδραση στο επιδόρπιο ασκείται με την κίνηση ροών ζεστού αέρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρέγκα δεν πρέπει να αναδεύεται και ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί οποιαδήποτε κίνηση αέρα, και ακόμη περισσότερο να μην δημιουργηθεί τεχνητά. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία μεταφοράς.
