Το αρμενικό εθνικό πιάτο του βοείου κρέατος, το kyuftu, μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό πιάτο, επειδή δεν είναι τηγανητό, αλλά βραστό. Λεπτό, ήπιο, εύπεπτο, έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- βοδινό κρέας;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- ντομάτες ή τοματοπολτός ·
- αυγό;
- αλεύρι;
- κονιάκ;
- νερό ή γάλα
- άλας;
- πιπέρι;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε δύο μέτρια κρεμμύδια, πλύνετε, ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να αποφύγετε το τσίμπημα του κρεμμυδιού στα μάτια σας, αντικαταστήστε το μαχαίρι αρκετές φορές κάτω από μια ροή κρύου νερού. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε 250 γραμμάρια καρότων. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό, περάστε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τριμμένα καρότα και τηγανίστε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Πλύνετε 1 κιλό βόειο κρέας, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους. Κάντε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια λεπτή σχάρα σύρματος αρκετές φορές. Ενώ κυλώνετε, ρίξτε λίγο κρύο νερό ή γάλα στο κρέας. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε 50 γραμμάρια κονιάκ, ένα αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, 4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 50 γραμμάρια τοματοπολτού, σεζόν για γεύση με αλάτι και πιπέρι. Και ανακατέψτε καλά για 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να βγει ένα παχύρρευστο, ελαφρώς υγρό ελαφρύ κιμά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερό στη σόμπα και βράστε. Χωρίστε το αλεσμένο βόειο κρέας σε 4 κομμάτια. Χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια ή μια κουτάλα εμποτισμένη με νερό για να σχηματίσετε 4 μπάλες από κάθε κομμάτι. Τοποθετήστε τα όλα προσεκτικά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να περιορίζετε περιοδικά τον αφρό με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 4
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε το τελικό kyufta σε ένα πιάτο, κόψτε σε φέτες, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με πολλά βότανα. Σερβίρετε ζεστό.
