Το Tyurya είναι ένα από τα απλούστερα εθνικά ρωσικά πιάτα. Λόγω της απλότητας της προετοιμασίας και των στοιχειωδών συστατικών, η φυλακή θεωρείται το φαγητό των φτωχών από αμνημονεύτων χρόνων. Ωστόσο, η φυλακή ετοιμάζεται ακόμα, θα υπήρχε kvass και ψωμί. Αυτό είναι ένα υπέροχο άπαχο φαγητό.
Μερικές φορές σε οικογένειες, ειδικά όταν υπάρχουν παππούδες, ακούγονται οι γραμμές του Nekrasov:
«Φάτε φυλακή, Γιάσα!
Χωρίς γάλα!"
Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχουν πίκλες στο τραπέζι, και πρέπει να περάσετε με το πιο απλό φαγητό. Τι είδους φυλακή είναι αυτή;
Η προέλευση της λέξης "φυλακή"
Εάν κοιτάξετε στο ετυμολογικό λεξικό, θα διαπιστώσετε ότι η λέξη "tyurya" είναι εγγενής ρωσική και δεν διαθέτει αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την προέλευσή της. Πιθανότατα, η λέξη προέρχεται από το ρήμα "τρίψιμο", δηλαδή, "αλέστε, θρυμματίζετε".
Εάν προσπαθήσετε να ακολουθήσετε το μονοπάτι των συσχετίσεων, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι μια λέξη από το βρεφικό λεξιλόγιο: "bye-bye" - που σημαίνει "τίποτα δεν έχει φύγει, φύγει".
Ναι, η φυλακή είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί όταν δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα εδώδιμο στο σπίτι. Το μόνο που έπρεπε να κάνετε ήταν να θρυμματίσετε το ψωμί, να το γεμίσετε με νερό - και να γεμίσετε την υγεία σας. Αυτό είναι το φαγητό των φτωχών από αμνημονεύτων χρόνων.
Σε μια ιδιαίτερα πεινασμένη περίοδο, έβαλαν quinoa στη φυλακή - ένα βότανο που μεγαλώνει σε αφθονία σε φυτικούς κήπους.
Επιλογές μαγειρικής Turi
Τα ψίχουλα ψωμιού που βρέχονται σε νερό είναι πολύ πρωτόγονα. Είναι απίθανο σήμερα κάποιος να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο. Ωστόσο, αφήνοντας τα κύρια συστατικά - ψωμί και υγρό - μπορείτε να ονειρευτείτε και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η φυλακή προετοιμάζεται αμέσως πριν το φαγητό. Δεν έγινε ποτέ για το μέλλον, και δεν αξίζει να το κάνουμε.
Ένα από τα εθνικά ρωσικά ποτά είναι το kvass. Χρησιμοποιήθηκε συχνά για την παραγωγή turi. Για να το κάνουμε πιο νόστιμο, δεν ψήνεται ψωμί σε kvass, αλλά κρουτόν τηγανίζονται εκ των προτέρων. Προσθέστε λίγο κρεμμύδι ή πράσινα κρεμμύδια και λίγο φυτικό λάδι. Αυτή είναι μια άλλη απλή συνταγή türi που προέρχεται από την αρχαιότητα.
Εάν αντικαταστήσετε το kvass με γάλα και δεν προσθέσετε καθόλου κρεμμύδι και βούτυρο, θα έχετε φυλακή για παιδιά. Δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες γενιές έχουν μεγαλώσει σε ένα τέτοιο πιάτο.
Αλλά αν επιστρέψετε στο kvass, προσθέστε περισσότερα χόρτα, βραστές πατάτες, ένα αυγό, θα πάρετε okroshka, την αδελφή του turi. Αυτά τα πιάτα τρώγονταν πάντα κρύα και μαγειρεύονταν αντίστοιχα το καλοκαίρι.
Η σαρακοστή okroshka ήταν συχνά παρών στο τραπέζι των αγροτών, καθώς το καλοκαίρι σπάνια υπήρχε κρέας.
Η Turya δεν μπορεί να είναι μόνο με φιόγκο. Δεν είναι αμαρτία να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό: αγγούρια, ραπανάκι, χρένο, ραπανάκι, σκόρδο.
Προχωρώντας περαιτέρω, μπορείτε να φτιάξετε φυλακή με βάση την ντομάτα. Οι Ιταλοί έχουν παρόμοιο πιάτο. Ονομάζεται gazpacho. Ψιλοκόψτε και προσθέστε μαύρο ψωμί σε κύβους, ρίζα σέλινου, σκόρδο στο χυμό ντομάτας. Φυσικά, πρέπει να αλάτι και να ρίχνουμε με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.
Το Tyurya είναι ένα εξαιρετικό φαγητό κατά τη διάρκεια της νηστείας: είναι απλό, προσιτό και, αν δεν λιπαίνετε σε συστατικά, τότε έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Είναι αστείο, αλλά το turyu σερβίρεται σε μερικά αρκετά ακριβά εστιατόρια της ρωσικής κουζίνας. Φυσικά, υπάρχει επίσης ψωμί όχι από το κατάστημα, αλλά ειδικά παρασκευασμένα κρουτόν, πιθανώς κάτι άλλο. Αλλά η φυλακή παραμένει φυλακή - ένα απλό, ανεπιτήδευτο πιάτο.
