Η σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" έχει γίνει από καιρό ένα παραδοσιακό πιάτο στο ρωσικό γιορτινό τραπέζι. Είναι αρκετά ικανοποιητικό και έχει ευχάριστη γεύση λόγω του αρμονικού συνδυασμού διαφόρων προϊόντων. Και για να αποδειχθεί ιδιαίτερα επιτυχημένη αυτή η σαλάτα, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της πρέπει να εναλλάσσονται σωστά μεταξύ τους.
Σύνθεση και στρώματα σαλάτας "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό"
Η κλασική σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" είναι απαραιτήτως φτιαγμένη από αλατισμένη ρέγγα, βραστές πατάτες, αυγά, βανιγκετ τεύτλα, καρότα και κρεμμύδια. Και η μαγιονέζα χρησιμοποιείται πάντα ως επίδεσμος - λιπαίνει όλα τα στρώματα, συμπεριλαμβανομένου του τελευταίου. Σε μερικές συνταγές, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα πράσινο μήλο, αλλά η διαθεσιμότητά του εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις του σεφ. Οι πατάτες, τα καρότα, τα αυγά και τα τεύτλα βρασμένα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά κόβονται σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στην τελευταία περίπτωση, είναι ακόμα καλύτερο να ψιλοκόβετε το φιλέτο ρέγγας - τότε η σαλάτα θα αποδειχθεί πιο ζουμερή. Στη συνέχεια, τα συστατικά στοιβάζονται σε στρώσεις σε μια συγκεκριμένη σειρά. Το πρώτο στρώμα σε αυτό το πιάτο, κατά κανόνα, απλώνεται με ρέγγα. Στη συνέχεια υπάρχουν κρεμμύδια, πατάτες, αυγά και καρότα. Και το τελευταίο στρώμα αποτελείται πάντα από τεύτλα - χάρη σε αυτό το συστατικό, το "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" βγαίνει πάντα με μια όμορφη μωβ κορυφή. Για την ομορφιά, τα τεύτλα που έχουν λιπαθεί με μαγιονέζα μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρώς με μια μικρή ποσότητα κρόκου, να περάσουν μέσα από ένα τρίφτη.
Εάν υπάρχει ένα μήλο στη σαλάτα, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο προτελευταίο στρώμα - θα ταιριάζει καλά με τα τεύτλα.
Συνταγή σαλάτας "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: - 1 μεγάλη ρέγγα ελαφρώς αλατισμένη. - 2 μεγάλες πατάτες - 5 αυγά - 1 καρότο - 1 τεύτλο μεσαίου μεγέθους βινεγκρέτ - το κεφάλι ενός κρεμμυδιού. - 250-300 g μαγιονέζας.
Αντί για ρέγγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά αλατισμένη χάμσα, αλλά με αυτήν η σαλάτα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο τρυφερή.
Ανοίξτε τις πατάτες, τα αυγά, τα καρότα και τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, βάζοντας κάθε προϊόν σε ξεχωριστή πλάκα. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και βυθίστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική πίκρα από αυτό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια της ρέγγας. Αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη από το δέρμα και το έντερο. Στη συνέχεια αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τυχόν μεγάλα προεξέχοντα οστά. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν οστά που συναντώνται. Τοποθετήστε την ρέγγα ομοιόμορφα σε μια επίπεδη πλάκα και βουρτσίστε με λίγο μαγιονέζα. Απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ομοιόμορφα στην κορυφή. Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες και τα αυγά, βουρτσίζοντάς τα με μαγιονέζα. Απλώστε τα καρότα στα αυγά, βουρτσίστε με μαγιονέζα και απλώστε τα τριμμένα ομοιόμορφα. Επίσης, επικαλύψτε απαλά το τελευταίο στρώμα με άφθονη μαγιονέζα. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα στο ψυγείο για 4-6 ώρες για να τη μουλιάσετε.
