Το κοκκινιστό χοιρινό είναι ένα απλό, γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Εάν επιλέξετε άπαχα κομμάτια κρέατος και προσθέσετε μανιτάρια και λαχανικά στο στιφάδο, το πιάτο είναι τέλειο ζεστό για ένα πλούσιο γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- περίπου 800 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
- μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- εκατόν πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
- 300 γραμμάρια μανιταριών (καλύτερα από το φρέσκο δάσος
- αλλά
- αν όχι
- είναι κατάλληλα τα μανιτάρια ή τα αποξηραμένα μανιτάρια)
- 100 ml γάλακτος.
- ο κρόκος ενός αυγού ·
- 100 γραμμάρια αρακά?
- ένα κρεμμύδι
- περίπου ένα λίτρο νερού.
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν το κρέας έχει λίπος, πρέπει να κοπεί.
Βήμα 2
Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε στο νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν το νερό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε πρέπει να προστίθεται περιοδικά. Εάν είστε λάτρης της ποικιλίας μπαχαρικών, προσθέστε τα στο κρέας που σας αρέσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το υπερβάλλουμε και να μην το παρακάνουμε με μπαχαρικά, καθώς κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος, θα προστεθούν επίσης αλάτι και μπαχαρικά.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, προετοιμάστε την αρχική σάλτσα μανιταριών.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεσταίνετε εκατό γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά νερό στο μείγμα. Το αλεύρι σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ένα καλό συστατικό για την πάχυνση της σάλτσας. Στη συνέχεια, βάζετε πενήντα γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αφήστε τη σάλτσα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Πάρτε ένα καινούργιο τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό, βάλτε διακόσια πενήντα γραμμάρια από τα υπόλοιπα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε τα στο τηγάνι. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε δεν πρέπει να κοπούν, εάν είναι αρκετά μεγάλα, πρέπει να κοπούν.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το κρέας στη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα για γεύση, εάν απαιτείται - αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αρακά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια, μια κουταλιά χυμό λεμονιού εκεί, ανακατέψτε και ζεστάνετε καλά. Όταν το στιφάδο είναι ζεστό, ανακατέψτε τον κρόκο στο γάλα και ρίξτε το υγρό σε αυτό.
Βήμα 6
Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι καλά.
Όπως μπορείτε να δείτε, το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, αντί για χοιρινό, κάθε άπαχο κρέας είναι καλό. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ πρωτότυπο όταν χρησιμοποιείται αντί για χοιρινό κοτόπουλο, μόνο όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, δεν βλάπτει να προσθέσετε λίγο σκόρδο.
