Το χοιρινό κρέας είναι ένας από τους κύριους τύπους κρέατος που χρησιμοποιούν οι σύγχρονες νοικοκυρές. Τα πιάτα από αυτό μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών, χρησιμοποιώντας όλη την ποικιλία των τύπων θερμικής επεξεργασίας. Το κοκκινιστό χοιρινό αποδεικνύεται μαλακό, τρυφερό, ζουμερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικό, διαιτητικό, καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.
Το μαγείρεμα κοκκινιστού χοιρινού κρέατος σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές δεν θα προκαλέσει δυσκολίες και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Πρώτον, η επιλογή του κρέατος. Πρέπει να προσεγγίσετε αυτό το στάδιο μαγειρέματος με κάθε ευθύνη. Η φρεσκάδα του κρέατος δεν συζητείται καν. Είναι καλό αν είναι στον ατμό ή ψύχεται. Αναμφίβολα, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο από κρέας που είχε καταψυχθεί πριν από το μαγείρεμα. Πιστεύεται όμως ότι αυτό επηρεάζει ελαφρώς τη γεύση του τελικού φαγητού.
Δεύτερον, η προετοιμασία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πιάτου με βάση το κρέας. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σύμφωνα με τις συστάσεις της συνταγής. Γιατί γίνεται αυτό; Το ταίριασμα του σχήματος και του μεγέθους των ψιλοκομμένων λαχανικών και του κρέατος θα κάνει τον χρόνο μαγειρέματος αυτών των προϊόντων βέλτιστο και η εμφάνιση του φαγητού θα είναι αισθητικά ευχάριστη. Είναι επίσης καλύτερο να μετράτε εκ των προτέρων υγρά και ελεύθερα συστατικά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την ταλαιπωρία του μαγειρέματος και να σας επιτρέψει να βάλετε εγκαίρως το φαγητό που θέλετε στο δοχείο.
Τρίτον, βγάλτε και τοποθετήστε όλα τα απαραίτητα σκεύη στο τραπέζι. Αρκετά μπολ, μύλος μπαχαρικών, κοπή χαρτιού και μερικά μαχαίρια, κουτάλι και βάση για αυτό - όλα αυτά πρέπει να περιμένουν στα φτερά του τραπεζιού. Διαφορετικά, ενώ μαγειρεύετε χοιρινό, θα πρέπει να ανοίξετε τα ντουλάπια της κουζίνας βιαστικά, να ψάξετε τα σωστά πράγματα, να λερώσετε και να ρίξετε τα πάντα.
Έτσι, όλα είναι έτοιμα, προχωράμε στην υλοποίηση των γαστρονομικών ιδεών μας.
Στιφάδο με λαχανικά για παιδιά
Το χοιρινό μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των μωρών από την ηλικία των τριών. Αλλά ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα καυτά μπαχαρικά είναι επιβλαβή για το στομάχι των παιδιών, καθώς και πολύ αλμυρά και τηγανητά τρόφιμα. Αλλά το χοιρινό μαγειρεμένο με λαχανικά θα διαφοροποιήσει το παιδικό τραπέζι και θα γίνει πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Το βρασμένο χοιρινό σερβίρεται για παιδιά για μεσημεριανό, γιατί Αυτό το φαγητό είναι αρκετά βαρύ και το σώμα του παιδιού χρειάζεται πολύ χρόνο για να το αφομοιώσει. Η επιλογή ενός συνοδευτικού πιάτου για αυτό το πιάτο εξαρτάται από τις προτιμήσεις του παιδιού και την ισορροπία του μενού.
Συστατικά:
300 g φιλέτο χοιρινού κρέατος
1 κρεμμύδι
1 καρότο
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
νερό;
αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Θα πρέπει να γίνει λευκό, δεν πρέπει να επικαλύπτεται με χρυσή κρούστα.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας, το βράζει. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και το καπάκι και σιγοβράστε το χοιρινό για περίπου 40 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το κρέας και βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει εντελώς. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι. Δεν αξίζει να ρίχνετε κρύο νερό αυτή τη στιγμή, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι για γεύση 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Το κοκκινιστό χοιρινό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και μασά καλά. Είναι επίσης κατάλληλο για διατροφή.
Η προσθήκη διαφόρων λαχανικών σε αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης του χοιρινού κρέατος που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο. Μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, πράσα. Μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα συγκεκριμένο λαχανικό είτε ένα μείγμα από αυτά.
Κορεατικό στιφάδο χοιρινό στιφάδο με καρότα
Ένα πολύ απλό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που θα σας μαγέψει με τη γεύση και την ταχύτητα προετοιμασίας του.
Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό
200 g κορεατικών καρότων.
1 μεγάλο κρεμμύδι.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
άλας.
Ο χοιρινός λαιμός είναι καλός για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, αφαιρώντας μεμβράνες και φλέβες, αν συναντηθούν.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό που έχει εξελιχθεί. Προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κορεάτικα καρότα εκεί. Σιγοβράστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Ελέγξτε το πιάτο για αλάτι. Μερικές φορές, εάν τα καρότα ήταν πολύ αλμυρά, δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι για το κρέας. Τα μπαχαρικά σε κορεατικά καρότα είναι επίσης αρκετά για να κάνουν το πιάτο γευστικό.
Έτσι, με μια ελάχιστη προσπάθεια, παίρνετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο.
Χοιρινό βρασμένο σε χυμό ντομάτας
Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει όταν πρέπει να λάβετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Δεν καταναλώνει εργασία, απαιτεί ελάχιστη προσοχή, αποδεικνύεται απαλό με χαρακτηριστική επίγευση ντομάτας.
Συστατικά:
5 κιλά χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν.
1 κιλό κρεμμύδια
0,5 λίτρα πάστα ντομάτας.
νερό;
άλας;
2 φύλλα δάφνης;
10 μαύρα πιπέρι.
Πλύνετε το χοιρινό. Για αυτό το πιάτο, πρέπει να το κόψετε χοντρό, σε κύβους με πλευρά περίπου πέντε εκατοστών. Μην φοβάστε ότι τόσο μεγάλα κομμάτια θα είναι άβολα για φαγητό. Το κρέας θα είναι τόσο μαλακό που οι ίνες μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από το κομμάτι με ένα απλό πιρούνι.
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, βάλτε φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας.
Αραιώστε την πάστα ντομάτας σε ενάμισι λίτρο νερό. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με κρέας. Προσθέστε νερό έτσι ώστε να είναι δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο του χοιρινού κρέατος. Αντί για αραιωμένο τοματοπολτό, μπορείτε να ρίξετε χυμό ντομάτας πάνω από το κρέας.
Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και βράστε. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό.
Σιγοβράστε χοιρινό σε χυμό ντομάτας για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε αλάτι στο πιάτο και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
Λευκό ψωμί, βότανα, οποιοδήποτε πιάτο είναι κατάλληλο για τέτοιο χοιρινό. Το κρέας αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, αλλά όχι πικάντικο.
Κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο
Το χοιρινό και το λευκό λάχανο είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός προϊόντων στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Το κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο είναι ένα πλούσιο πιάτο, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Οι βραστές ζεστές πατάτες είναι ιδανικές ως συνοδευτικό.
Συστατικά:
0,5 κιλά χοιρινού κρέατος
1 κιλό λάχανο
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμύδι
4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
3 σκελίδες σκόρδου
ένα μείγμα πιπεριών.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
νερό;
άλας.
Πλύνετε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πολτό σε αυτό το πιάτο, αλλά και χοιρινό πλευρά. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια πυκνή κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο πιάτο. Προσέξτε, το νερό και το ζεστό φυτικό λάδι θα πιτσιλίσουν πολύ. Μην κάψετε τον εαυτό σας!
Τηγανίστε το κρέας σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Δεν είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά. Το γρήγορο ψήσιμο θα διατηρήσει το κρέας ζουμερό. Δεν μπορείτε να το αλάτιτε σε αυτό το στάδιο. Σε αυτήν την περίπτωση, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα νερού, το κρέας μαγειρεύεται και δεν τηγανίζεται.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο, κόψτε το σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Πλύνετε το λευκό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, αφαιρέστε το κούτσουρο, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το λάχανο με κρέας και σκόρδο για 10-15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το φαγητό για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος και στις πλευρές των πιατικών.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρέας και λάχανο. Προσθέστε εκεί την πάστα ντομάτας και το ζεστό νερό, ώστε να είναι 1 cm υψηλότερο από το κρέας και το λάχανο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε, βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση, αλατίζουμε με φρέσκο μείγμα πιπεριού. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά, διατηρώντας τη χαρακτηριστική γεύση του βρασμένου λάχανου και κρέατος.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (40-50 λεπτά).
Ένα μικρό κόλπο: για να προσθέσετε μπαχαρικά στο μαγειρευτό χοιρινό με λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο μήλο στο τηγάνι 20 λεπτά πριν είστε έτοιμοι.
Κοκκινιστό χοιρινό σε αργή κουζίνα σε μεγάλο κομμάτι
Το χοιρινό βρασμένο σε ένα μεγάλο κομμάτι σε μια αργή κουζίνα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το λουκάνικο και να αγοράσει λιχουδιές κρέατος στο τραπέζι σας. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ζεστό πιάτο. Το παγωμένο χοιρινό ψιλοκομμένο σε φέτες είναι ένα μεγάλο μέρος ενός πλούσιου σάντουιτς ή ενός εορταστικού αλλαντικού.
Ένα multicooker που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο κομμάτι θα σας απαλλάξει από το μακροχρόνιο σόμπα Το κρέας σε αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα μαλακό και τρυφερό.
Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό λαιμό ή οστά χωρίς κόκαλα.
3 σκελίδες σκόρδου
0,75 κουτ άλας;
μπαχαρικά για χοιρινό.
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά χοιρινό. Ένα μείγμα διαφόρων τύπων πιπεριού λειτουργεί καλά εδώ. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Αλλά πρόσεχε! Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών, ελέγξτε αν περιέχουν αλάτι. Εάν υπάρχει αλάτι στα καρυκεύματα, πρέπει να προσθέσετε λιγότερα από τη συνταγή. Έτσι, το τελικό πιάτο δεν θα είναι πολύ αλμυρό.
Τρίβουμε το έτοιμο κρέας με ένα μείγμα σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μεμβράνη. Στο ψυγείο, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον μία ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές, ρίχνοντας τον χυμό που προκύπτει.
Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας σε μια σακούλα ψησίματος. Εάν το χοιρινό έχει ένα στρώμα λίπους, θα πρέπει να είναι στην κορυφή. Στη συνέχεια, λιώνοντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ολόκληρο το κομμάτι κρέατος θα κορεστεί μαζί του. Δέστε τα άκρα της σακούλας ψησίματος στην κορυφή. Όταν μαγειρεύετε κρέας, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει, αλλά θα παραμείνει μέσα στην τσάντα.
Βάλτε τη σακούλα κρέατος στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει στη μέση της σακούλας. Με ισχύ 860 watt στη λειτουργία "Stew", μαγειρεύουμε χοιρινό για 2 ώρες.
Μετά την ολοκλήρωση των εργασιών του multicooker, πρέπει να απενεργοποιηθεί. Χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς για μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χοιρινό σάκο σε μια βαθιά πλάκα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ξεχωριστό δίσκο. Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μαγειρεμένο σε μεγάλο κομμάτι, ως ζεστό πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Εάν θα χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, ψύξτε το για 2-4 ώρες πριν τεμαχίσετε. Παγωμένο, το κρέας θα κοπεί καλύτερα.
