Τα γεύματα διατροφής συνεπάγονται σωστή θερμική επεξεργασία των τροφίμων. Επομένως, τα κοτολέτες διατροφής δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται στον ατμό ή ψήνονται στο φούρνο χωρίς λάδι. Τέτοια πιάτα θα είναι χρήσιμα για όσους, για διάφορους λόγους, είναι περιορισμένοι στη διατροφή τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από διάφορα είδη κρέατος.
Διατροφή κοτολέτες κοτόπουλου: μια κλασική συνταγή
Τα κοτολέτα κοτόπουλου διατροφής είναι κλασικά της υγιεινής κουζίνας. Είναι λιγότερο θερμίδες από οποιοδήποτε άλλο κρέας, χωνεύονται εύκολα στο σώμα και μαγειρεύονται γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης, διάφορα λαχανικά και βότανα σε κομματιασμένο κοτόπουλο για χυμό κοτολέτας.
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 2 μεσαία καρότα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης;
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
- σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
Αλέστε τα φιλέτα σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τρίψτε. Τεμαχίστε τα βότανα, συνθλίψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή και αφήστε το κιμά να βράσει για 15-20 λεπτά. Διαμορφώστε τα κομμένα μπιφτέκια και τα τοποθετείτε σε διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά. Εάν δεν διαθέτετε ατμόπλοιο, μπορείτε να μαγειρέψετε μπιφτέκια στον ατμό σε ένα multicooker.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό ή οποιοδήποτε ζωμό στο κάτω μέρος του μπολ, τοποθετήστε μια ειδική σχάρα στην κορυφή που συνοδεύει τη μονάδα κουζίνας. Πασπαλίστε το με λίγο φυτικό λάδι και απλώστε τα κοτολέτες πάνω του.
Κλείστε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού". Καθορίστε το χρόνο μαγειρέματος 30 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από κοτολέτες στον ατμό κοτόπουλου θα είναι περίπου 176 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με γαρνιτούρα δημητριακών ή λαχανικών, συνοδευόμενο από ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Συνταγή με μοσχάρι διατροφής
Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, γι 'αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού με οποιαδήποτε διατροφή. Νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια με βόειο κρέας μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος.
- 2 ωμά αυγά
- 100 g σκληρού τυριού.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 20 g βούτυρο.
Αν για το μαγείρεμα δεν αγοράσατε έτοιμο κιμά, αλλά ένα κομμάτι κρέας, κόψτε το με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος. Προ-αφαιρέστε το βόειο κρέας από τένοντες και φλέβες, ώστε να μην υπάρχουν χονδροειδή μέρη στον κιμά.
Εάν δεν είναι δυνατό να κόψετε το κρέας χρησιμοποιώντας την τεχνική, ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνονται τα λεγόμενα ψιλοκομμένα κοτολέτα. Οι μάγειροι προτείνουν να το παγώσετε λίγο πριν κόψετε το κρέας, έτσι θα είναι ευκολότερο και πιο βολικό να το κόψετε.
Χτυπήστε καλά το τελικό αλεσμένο βόειο κρέας στην επιφάνεια του τραπεζιού για να το κάνετε πιο μαλακό. Προσθέστε αυγά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κιμά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό.
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε στον έτοιμο κιμά. Φτιάξτε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια και τοποθετήστε τα στη σχάρα του multicooker. Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό σε ένα μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam".
Εάν δεν υπάρχει ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι, ένα συνηθισμένο σουρωτήρι θα σας βοηθήσει. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και βάλτε τη φωτιά. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και βάλτε τα έτοιμα κοτολέτα σε αυτό. Καλύψτε τη δομή με καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 40-45 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο με οποιοδήποτε πιάτο.
Δίαιτα κοτολέτες χοιρινού με σιμιγδάλι στο φούρνο μικροκυμάτων
Το χοιρινό θεωρείται το πιο παχύ και επομένως ακατάλληλο κρέας για μια διατροφή. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλο κρέας, πρέπει να καταφύγετε σε διαφορετικά κόλπα για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ωμά πατάτες, μεγάλη ποσότητα βοτάνων και ψωμί σε αυτό. Ένα εξίσου κοινό συστατικό είναι το σιμιγδάλι ή το πλιγούρι βρώμης.
Θα χρειαστείτε:
- 250-300 g κιμά χοιρινού κρέατος
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 2-3 st. μεγάλο. σημιγδάλι;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για να ψήσετε τέτοια κοτολέτα στο φούρνο μικροκυμάτων, χρειάζεστε μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα ή ρηχό κύπελλο. Τα πλαστικά πιάτα δεν θα λειτουργήσουν.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια, αν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, πάρτε περισσότερο από αυτό. Αυτό θα αραιώσει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολέτας. Συνδυάστε όλα τα συστατικά στη λίστα και ανακατέψτε καλά τον κιμά με τα χέρια σας.
Ρίξτε λίγο νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων. Φτιάξτε μικρά μπιφτέκια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Φροντίστε να καλύψετε τα πιάτα με ειδικό καπάκι μικροκυμάτων. Βάλτε τα κοτολέτα στο μηχάνημα με την υψηλότερη ισχύ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χυμός κρέατος σχηματίζεται στα πιάτα, μπορείτε να το ρίξετε πάνω από έτοιμα κοτολέτες όταν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ή να το χρησιμοποιήσετε όταν σερβίρετε ένα πιάτο.
Μικτές κοτολέτες κιμά ψημένες στο φούρνο
Κοτολέτες διατροφής μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, ψήνονται σε αλουμινόχαρτο χωρίς χρήση λαδιού, οπότε το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.
Αν θέλετε να σχηματίσει μια ορεκτική κρούστα πάνω από τα κοτολέτες, πρέπει να τα ψήσετε σε περγαμηνή χωρίς να τα καλύψετε με τίποτα. Τα κοτολέτες διατροφής από μικτό κιμά είναι ιδιαίτερα νόστιμα, μπορείτε να πάρετε κιμά κοτόπουλου και βόειο κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κιμά (σε ίσα μέρη βοείου κρέατος και κοτόπουλου)
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- σουσάμι;
- φρέσκο μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για το ψήσιμο, προετοιμάστε επίσης μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να βάλετε λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε τέτοια κοτολέτα, το οποίο είναι εμποτισμένο για 10-15 λεπτά.
Ξεφλουδισμένες, τριμμένες και συμπιεσμένες ακατέργαστες πατάτες από περίσσεια υγρού θα προσθέσουν επίσης juiciness στα κοτολέτες. 1-2 πατάτες είναι αρκετές για μια δεδομένη ποσότητα κρέατος.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με τρίφτη ή μαχαίρι και προσθέτουμε στον μικτό κιμά. Κόψτε τα χόρτα πολύ καλά. Χτυπάμε και τα δύο αυγά στον κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα και σουσάμι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προθερμάνετε τους σπόρους σουσαμιού σε μια κατσαρόλα για μια ιδιαίτερη γεύση.
Ανακατέψτε καλά τον κιμά και σχηματίστε σε μικρά μπιφτέκια. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και πασπαλίστε ελαφρά με φυτικό λάδι. Βάζουμε τα έτοιμα κοτολέτες και ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 200 ° C. Ψήνουμε μικτές κοτολέτες κιμά μέχρι να ροδίσουν, συνήθως 20-25 λεπτά.
Οποιοδήποτε πιάτο είναι κατάλληλο για τέτοια κοτολέτες, συμπεριλαμβανομένων πατάτας φούρνου, τις οποίες μπορείτε να ψήσετε παράλληλα στον ίδιο φούρνο στο ράφι κάτω από τα κοτολέτες.
Διατροφή κοτολέτες πατάτας λαχανικών: μια χορτοφαγική συνταγή
Από τις πατάτες, μπορείτε να ψήνετε κοτολέτες διαιτητικών λαχανικών στο φούρνο όπου δεν υπάρχει λίπος. Είναι χαμηλές σε θερμίδες και είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ωμά είτε με βραστές πατάτες. Και οι δύο μέθοδοι θα εξεταστούν παρακάτω.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια πατάτας.
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Η διαδικασία ψησίματος ωμών πατατών πατάτας
Τρίβουμε τις ξεφλουδισμένες ωμές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Αλατίζουμε τη μάζα, χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε στις παχιές κιμάς.
Τρίψτε το τυρί. Σχηματίστε τα μπιφτέκια, με λίγο τριμμένο τυρί στο καθένα κατά τη χύτευση. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε λαδωμένο ταψί και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.
Η διαδικασία ψησίματος κοτολέτας βραστής πατάτας
Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται έτοιμος πουρέ αντί για ωμές πατάτες. Επομένως, ξεφλουδίστε πρώτα και βράστε τις πατάτες, τις πουρέ και, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια ή χόρτα στη μάζα.
Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης ένα αυγό στον κιμά, ανακατέψτε καλά και διαμορφώστε τα μπιφτέκια με το ίδιο τριμμένο τυρί μέσα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο θα είναι λίγο μεγαλύτερος, αλλά ψήνεται στο φούρνο για κυριολεκτικά 10 λεπτά.
Διατροφή κέικ ψαριών
Θα χρειαστείτε:
- 500-700 γραμμάρια φιλέτων οποιουδήποτε άπαχου ψαριού (pollock, μπακαλιάρος) ·
- 2 φέτες λευκού ψωμιού
- 100 ml γάλακτος
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό κοτόπουλου
- αλεύρι;
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
Βυθίστε το ψωμί στο γάλα, ψιλοκόψτε το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε το αυγό στο τελικό μείγμα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι για να μαλακώσετε ψάρια. Τοποθετήστε μερικά χόρτα μέσα σε κάθε μπάλα, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα κέικ ψαριού σε λαδωμένο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Οι μπάλες προετοιμάζονται για περίπου 20-30 λεπτά. Σερβίρετε Διαιτητικά Κέικ Ψαριού με Γαρνίρισμα Πατάτας.
Κοτολέτες τεύτλων με κρέας
Παρά τον ασυνήθιστο συνδυασμό συστατικών, το πιάτο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτου κρέατος (βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα)
- 1 μεσαίο τεύτλο
- 1 πατάτα
- 1 αυγό
- σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Για να φτιάξετε κοτολέτες διατροφής από τεύτλα και κρέας, βράστε τεύτλα και πατάτες στα δέρματα μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερά λαχανικά, ξεφλουδίστε και αλέστε. Μετακινηθείτε 500 γραμμάρια φιλέτου κρέατος μέσω μύλου κρέατος.
Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε ένα αυγό σε αυτά, το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα, το πιπέρι και το αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τον κιμά και φτιάξτε κοτολέτες από αυτό. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30-35 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με πουρέ πατάτας και τουρσί.
