Ο ξηρός σπόρος κολοκύθας «κοιμάται». Όλα όσα πρέπει στη συνέχεια να αναπτυχθούν από αυτό "κοιμάται" στο μπουμπούκι. Αλλά μόλις ο σπόρος δημιουργεί συνθήκες ανάπτυξης (ανάπτυξη), ξυπνούν όλες οι ζωτικές δυνάμεις που ενυπάρχουν σε αυτόν. Εάν συμπεριλάβετε βλαστημένους σπόρους κολοκύθας στην καθημερινή σας διατροφή, το σώμα θα λάβει ασύγκριτα οφέλη. Αλλά μόνο το μάσημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι βαρετό, η διαδικασία μπορεί γρήγορα να βαρεθεί. Είναι πολύ πιο σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή διαφόρων πιάτων.
Πώς να βλαστήσετε σωστά τους σπόρους κολοκύθας
Μουλιάστε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε το πρωί, απλώστε σε ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος, καλυμμένο με ένα στρώμα γάζας. Ξεπλύνετε τους σπόρους με καθαρό νερό κάθε 4-5 ώρες. Κατά κανόνα, οι υγιείς σπόροι βλασταίνουν μέχρι το τέλος της δεύτερης ημέρας. Την τρίτη ημέρα μετά τη βλάστηση, αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση, γι 'αυτό συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως ή τουλάχιστον εντός μιας έως δύο ημερών. Εάν δεν τρώγονται αμέσως, τυλίξτε τα σε ένα υγρό πανί και τοποθετήστε τα στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για έως 5-6 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι ξεπλένονται με κρύο νερό δύο φορές την ημέρα, συμπεριλαμβανομένου. πριν τη χρήση. Οι σπόροι των τραγανών με έντονη μυρωδιά δεν είναι πλέον κατάλληλοι για φαγητό.
Ωστόσο, υπάρχουν δύο τρόποι για να τα αποθηκεύσετε:
- πάγωμα σε λειτουργία γρήγορης κατάψυξης ·
- Στεγνώστε στο φούρνο στους 80 ° C με την πόρτα ανοιχτή και στη συνέχεια αλέστε σε αλεύρι.
Ολόκληροι βλαστημένοι σπόροι
Μόλις βλαστήσουν οι σπόροι κολοκύθας, φάτε τους με νερό ή γάλα (όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα), προσθέστε σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, δημητριακά, σάλτσες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με μέλι και να τα χρησιμοποιήσετε ως λιχουδιά ή να τα συμπεριλάβετε στη ζύμη ψωμιού (ωστόσο, όταν ψηθούν, οι βλαστημένοι σπόροι θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες).
Τεμαχισμένοι σπόροι
Αλέθουμε τους βλαστημένους σπόρους κολοκύθας με ένα μπλέντερ ή τους κόβουμε. Το προκύπτον θρεπτικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως ολόκληροι σπόροι, δηλ. μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα δημητριακά, σάλτσες και σάλτσες, σούπες, καθώς και διάφορα ποτά - κεφίρ, ζελέ, χυμούς, κοκτέιλ κ.λπ. Οι θρυμματισμένοι σπόροι κολοκύθας συνδυάζονται οργανικά με τριμμένα καρότα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα βότανα, χυμό λεμονιού και άλλα προϊόντα.
Γάλα κολοκύθας
Έχοντας ετοιμάσει γάλα από βλαστημένους σπόρους κολοκύθας, μπορείτε απλά να το πιείτε, όπως το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, ή να μαγειρέψετε διάφορα δημητριακά σε αυτό, να προσθέσετε σε ποτά - τσάι, ζελέ, καφέ, ποτό φρούτων, ζύμη ζύμης για ψήσιμο σε αυτό. γλυκό κ.λπ.
Συνταγή γάλακτος. Πάρτε 1 μέρος φυτρωμένων σπόρων κολοκύθας (τα δύο δενδρυλλίων και τα φυτά ηλικίας 2-3 ημερών είναι κατάλληλα) και τα κόβουμε ή τα κόβουμε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε αργά 4 μέρη νερού στο προκύπτον μείγμα και στραγγίζουμε μέσα από ένα κόσκινο ή πιέζουμε μέσα από 2 στρώσεις cheesecloth. Το γάλα είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, μην πετάτε το κέικ, αλλά ζυμώνετε τη ζύμη για ψωμί ή τηγανίτες πάνω του, ή απλώς φάτε το, καθώς είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν (μπορείτε να προσθέσετε μέλι σε αυτό για να βελτιώσετε τη γεύση).
Ψήσιμο σπόρων
Οι βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας δίνουν στα ψημένα προϊόντα μια αυθεντική εκπληκτική γεύση. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε αρκετά μεγάλη ποσότητα - έως και το 1/3 της συνολικής μάζας. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, οι αποφλοιωμένοι σπόροι δεν πρέπει να βλαστήσουν έως ότου εμφανιστούν τα λάχανα, αρκεί να τους μουλιάσετε σε νερό για 3-4 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσετε ως ένα από τα συστατικά της ζύμης, η περαιτέρω διαδικασία ενεργοποίησης των σπόρων θα λαμβάνει χώρα όταν ζυμώνεται η ζύμη και είναι "ώριμη".
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για τη χρήση σπόρων κολοκύθας σε ψητά. Προσθέστε τους αποξηραμένους σπόρους και αλέστε στο αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη για ψωμί, πίτες και ψωμάκια με ρυθμό 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 800 g αλεύρι σίτου. Ακόμη και μια τέτοια ποσότητα αλεύρου κολοκύθας θα εμπλουτίσει σημαντικά τα ψημένα προϊόντα με μια εύκολα εύπεπτη πλήρη πρωτεΐνη, θα αυξήσει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες και τη διάρκεια ζωής του (τέτοια προϊόντα παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα).
Επιπλέον, το αλεύρι κολοκύθας, σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά, είναι ένα εξαιρετικό ψωμί κρέατος και ψαριού schnitzels και κοτολέτες.
