Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ρωσική κουζίνα χωρίς κουάκερ, η οποία από καιρό αμνημονεύτης κατέλαβε μια αξιοπρεπή θέση στο τραπέζι. Αυτό είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό, φθηνό και το πιο σημαντικό υγιεινό πιάτο, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το κουάκερ μαγειρεύεται από όλα τα είδη δημητριακών και δημητριακών με διαφορετική θρεπτική αξία, επομένως, φέρνουν διαφορετικά οφέλη.
Τα κουάκερ απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα, κορεσμένα με βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα, περιέχουν χονδροειδείς ίνες που αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες και βοηθούν τα έντερα. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο κουάκερ είναι πιο υγιεινό: κάθε δημητριακό έχει τα πλεονεκτήματά του και καθένα από αυτά είναι σημαντικό για την καλή διατροφή. Ωστόσο, οι αναγνωρισμένοι ηγέτες είναι το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης.
Ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά είναι το φαγόπυρο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης και έχει υψηλή θρεπτική αξία, γι 'αυτό και μερικές φορές ονομάζεται υποκατάστατο κρέατος. Το φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Ε, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες για τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς. Λόγω της απουσίας γλουτένης, το χυλό φαγόπυρου είναι υποαλλεργικό και κατάλληλο για την πρώτη σίτιση των παιδιών.
Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των μυών και των κυττάρων του δέρματος. Η λεκιθίνη που περιέχεται στο φαγόπυρο αφαιρεί τη χοληστερόλη και τις τοξίνες και το φολικό οξύ αυξάνει την αντοχή και την αντίσταση του σώματος. Επίσης, λόγω της παρουσίας ρουτίνης στο φαγόπυρο, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για την πρόληψη των κιρσών.
Το φαγόπυρο ενισχύει τα τριχοειδή και προάγει τον κανονικό σχηματισμό αίματος, βελτιώνει την πέψη και έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα διαφόρων συστημάτων σώματος. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, επομένως είναι χρήσιμο για την υπέρταση. Επιπλέον, η κατανάλωση κουάκερ φαγόπυρου, που αυξάνει το επίπεδο της ντοπαμίνης, μπορεί να απαλλαγεί από την κακή διάθεση και ακόμη και την κατάθλιψη.
Το πλιγούρι βρώμης είναι επίσης καλό για την υγεία. Δίνει μια αίσθηση πληρότητας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς περιέχει άμυλο, το οποίο έχει την ιδιότητα να πέπτεται αργά και να απορροφάται. Το πλιγούρι βρώμης βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια, στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
Αυτό το κουάκερ συνιστάται για αλλεργικές ασθένειες, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B2, C, E, K, PP, αμινοξέα, μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ιώδιο κλπ. Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του ήπατος.
Ωστόσο, άλλα δημητριακά δεν έχουν λιγότερο πολύτιμες ιδιότητες, επομένως, για μια ισορροπημένη διατροφή, εκτός από το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης, συνιστάται επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή ρύζι, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, όλυρα, σιμιγδάλι, κεχρί και άλλα δημητριακά.
