Το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά και τα φρούτα ωριμάζουν και δεν χύνονται σε θερμοκήπια, αλλά κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, έχουν τις περισσότερες βιταμίνες. Επομένως, θέλετε πάντα να τα κρατάτε περισσότερο, τόσο ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητες να μην μειώνονται. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να τα διατηρήσετε επίσης επειδή η συγκομιδή είναι πολύ μεγάλη ή έχουν αγοραστεί πολλά. Εάν είναι πράσινα κρεμμύδια, υπάρχουν και διάφοροι τρόποι για να τα διατηρήσετε.
Γενικοί κανόνες για την αποθήκευση φρέσκων βοτάνων και πράσινων κρεμμυδιών
Ο μεγαλύτερος εχθρός των φρέσκων χόρτων, ο οποίος πρέπει να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες, είναι η υπερβολική υγρασία και νερό. Επομένως, εάν θέλετε τα χόρτα να παραμείνουν στο ψυγείο περισσότερο, είναι καλύτερα να μην τα πλένετε. Εάν τα πράσινα κρεμμύδια είναι ριζωμένα, ξεκολλήστε το χώμα, εάν δεν είναι υγρή λάσπη, τότε δεν είναι απαραίτητο.
Συγκεντρώστε τα πράσινα κρεμμύδια σε τσαμπιά, τυλίξτε τις ρίζες σφιχτά με μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα κουζίνας και διπλώστε προσεκτικά κάθε δέσμη σε μια μακρά πλαστική σακούλα για να μην τσαλακωθούν τα φτερά. Κλείστε ή δέστε το πάνω μέρος της σακούλας σφιχτά, τρυπήστε τρύπες με ένα πιρούνι αλατιού και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση λαχανικών.
Τα φρέσκα κρεμμύδια περιέχουν 60 mg βιταμίνης C και 6 mg καροτίνης, ένα φυτικό ανάλογο βιταμίνης Α, ανά 100 g.
Εάν αποφασίσετε να πλύνετε τα χόρτα ή τα πράσινα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε πρώτα ένα βαθύ μπολ με νερό, έτσι ώστε τα χόρτα να βρίσκονται μέσα σε αυτό και το προσκολλημένο ρύπο, εάν υπάρχει, διαλύεται. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα βότανα σε τρεχούμενο νερό. Για τα πράσινα κρεμμύδια, πρέπει να κόψετε τις ρίζες, αφήνοντας τη βάση. Απλώστε τα βότανα για να στεγνώσουν και περιστρέψτε τα περιοδικά για να εξατμιστούν τα σταγονίδια νερού από την επιφάνεια. Μετά από αυτό, συλλέξτε τα κρεμμύδια σε τσαμπιά και βάλτε τα σε σακούλες με τρύπες, τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
Εάν δεν πρόκειται να σερβιριστείτε στο τραπέζι ως διακόσμηση για πιάτα και η ακεραιότητα των φτερών του δεν είναι σημαντική για εσάς, αφού στεγνώσετε, διπλώστε τα τσαμπιά σε καθαρά γυάλινα βάζα αναδιπλώνοντας ή κάμπτοντας τα φτερά κρεμμυδιού έτσι ώστε να ταιριάζουν κατά μήκος του μήκος. Κλείστε τα βάζα με καθαρά, αεροστεγή πλαστικά καπάκια και ψύξτε.
Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια πριν από το μαγείρεμα - τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
Πώς να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα
Είναι καλύτερο να συγκομίζετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα την άνοιξη, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι ιδιαίτερα υψηλή. Ταξινόμηση των κρεμμυδιών αμέσως μετά τη συλλογή τους από τον κήπο, ταξινόμηση, αφαίρεση μαραμένων και κιτρινισμένων φτερών και γρασίδι. Ξεπλύνετε πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και μετά με τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι τόσο καλά όσο κάνετε όταν μαγειρεύετε με αυτό. Βουτήξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βραστό νερό, αδειάστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή, στραγγίξτε το υγρό καλά, κρυώστε και βάλτε το κρεμμύδι σε πλαστικά δοχεία με σφιχτό καπάκι. Τοποθετήστε τα δοχεία στον καταψύκτη.
