Συνήθως, η διαδικασία καθαρισμού θαλασσινών είναι χρονοβόρα, αλλά εάν γίνει σωστά, η επεξεργασία δεν θα είναι δυσκίνητη. Κατά κανόνα, μας προσφέρεται να αγοράσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια. Θα το αξιοποιήσουμε.
Απόψυξη του καλαμαριού σωστά
Πριν ξεφλουδίσετε το καλαμάρι, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι απόψυξης που χρησιμοποιούνται από τις νοικοκυρές:
Φυσική μέθοδος. Ξεπαγώστε το σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς επιπλέον επιρροές. Θα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία σε 4-5 ώρες.
Σε κρύο νερό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βυθίσετε το σφάγιο σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Έτσι, θα ξεπαγώσει γρηγορότερα, αλλά μερικά από τα χρήσιμα μικροστοιχεία θα χαθούν ταυτόχρονα.
Πώς μπορείτε να ξεπαγώσετε το καλαμάρι
Σημαντικές πληροφορίες, επειδή εάν τα θαλασσινά δεν ξεπαγώσουν σωστά, δεν θα χρειαστείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποφλοίωσης του καλαμαριού. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε τα καλαμάρια. Τα σφάγια γίνονται ελαστικά. Μπορούν να πεταχτούν αμέσως και η κουζίνα θα πρέπει να απαλλαγεί από μια επίμονη και δυσάρεστη μυρωδιά.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι άπειρες νοικοκυρές γεμίζουν το πάγωμα με ζεστό νερό. Τα σφάγια χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, το κρέας αποκτά ένα δυσάρεστο μπλε χρώμα.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τα καλαμάρια
Μετά την απόψυξη του σφαγίου, αρχίζουμε να το κόβουμε. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αφαιρούμε το κεφάλι (είναι βρώσιμο).
- Βρείτε τα σαγόνια του καλαμαριού (βρίσκονται ανάμεσα στα πλοκάμια) και αφαιρέστε το "ράμφος". Δεν είναι επίσης βρώσιμο.
- Κόψαμε τα πλοκάμια στην ίδια βάση.
- Ας πάμε στο έντερο. Αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά, ξεπλένουμε καλά.
- Αφαίρεση του δέρματος
Η αφαίρεση του δέρματος από το σφάγιο είναι το πιο σημαντικό βήμα καθαρισμού. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο:
… Εάν δεν σκοπεύετε να διατηρήσετε ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε να κάνετε περικοπές. Αυτό θα διευκολύνει τη μαγνητοσκόπηση. Γεμίστε δύο δοχεία με ζεστό και κρύο νερό. Εναλλακτικά βυθίστε το σφάγιο καλαμαριών σε ένα ή άλλο πιάτο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος. Βυθίστε το κατεψυγμένο σφάγιο σε βραστό νερό για 50-60 δευτερόλεπτα. Παίρνουμε μετά τον καθορισμένο χρόνο. Το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποθήκευσης.
Εάν το καλαμάρι έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δέρμα απλώς θα ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
Τώρα που έχετε μάθει πώς να ξεφλουδίζετε τα καλαμάρια, απομένει να μαγειρέψετε κάτι ξεχωριστό και εκπληκτικά νόστιμο από αυτά. Σαλάτες, ορεκτικά, ζυμαρικά με θαλασσινά σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες.
Δημιουργήστε νέα πιάτα με βάση το καλαμάρι, δεν θα υπάρχουν πλέον προβλήματα με την κοπή θαλασσινών.
