Δεν είναι τίποτα το τσάι που ονομάζεται μαγικό ποτό - τελικά, είναι υγιές και ξεδιψάει τέλεια τη δίψα. Εκτός από το συνηθισμένο μαύρο και πράσινο τσάι, υπάρχουν λευκό, κίτρινο, κόκκινο και ακόμη και μπλε τσάι! Τι καθορίζει το χρώμα και τη γεύση του αγαπημένου σας ποτού;
Οι κύριοι προμηθευτές ποιοτικού τσαγιού είναι η Ινδία, η Σρι Λάνκα (Κεϋλάνη), η Κένυα και η Κίνα. Μπορείτε επίσης να βρείτε προϊόντα από τη Γεωργία, την Τουρκία, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, τη Βιρμανία και την Ινδονησία στην αγορά.
Το τσάι είναι ένα ιδιότροπο και λεπτό φυτό. Χρειάζεται ένα ζεστό κλίμα, μέτρια υγρασία, άφθονο ήλιο, καθαρό χώμα, καθαρό αέρα, απαλή φροντίδα. Όταν συλλέγετε, τυλίγετε και στεγνώνετε φύλλα τσαγιού, είναι αδύνατο να παρεκκλίνουμε από πολλά χρόνια εμπειρίας και παραδόσεων που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.
Οι πιο κοινές και δημοφιλείς ποικιλίες είναι εγγενείς στην περιοχή της Ινδίας. Όσο υψηλότερη είναι η φυτεία τσαγιού πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, τόσο περισσότερο εκφράζονται οι αναζωογονητικές ιδιότητες του ποτού. Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, συνηθίζεται να πίνετε ενεργό τσάι βουνού το πρωί. και τα βράδια - καταπραϋντικά, συγκεντρωμένα στους πρόποδες.
Το τσάι, το οποίο θεωρούμε μαύρο, ονομάζεται κόκκινο στην Κίνα και το μαύρο τσάι παρασκευάζεται εκεί σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Υπάρχουν συνολικά έξι ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς τον βαθμό ζύμωσης (η διαδικασία οξείδωσης του φύλλου τσαγιού από την επεξεργασία έως την προετοιμασία): μαύρο, μπλε, κίτρινο, λευκό, πράσινο και κόκκινο. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το τσάι μπορεί να τονώσει ή, αντιστρόφως, να καταπραΰνει.
Οι μπλε ποικιλίες είναι μεσαίας ζύμωσης, ονομάζονται επίσης "oolongs", που σημαίνει "σκοτεινός δράκος" στα κινέζικα. Το φύλλο, στριμμένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο, μοιάζει πραγματικά με αυτό το φανταστικό ζώο. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις τσαγιού oolong, από τιρκουάζ έως μπλε. Τα φύλλα τσαγιού αποκτούν μια τέτοια γκάμα λόγω της ειδικής επεξεργασίας. Όσο πιο καθαρό και ευγενικό είναι το χρώμα του τσαγιού, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή του.
Το λευκό διακρίνεται από μια μικρή ποσότητα ενζύμων και υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν ειδικό τρόπο, που σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ελαφριά απόχρωση του αφέψηματος και ένα ζουμερό γλυκό άρωμα.
Έτσι, το χρώμα του ποτού καθορίζεται από τον βαθμό ζύμωσης. Το πράσινο τσάι δεν υφίσταται καθόλου οξείδωση και το μαύρο τσάι περνάει σε πλήρη κύκλο (το κίτρινο και το κόκκινο έχουν ένα ενδιάμεσο στάδιο).
Καλλιεργημένο στην Κένυα (Αφρική), το τσάι έχει χαρακτηριστική ξινή πικρή γεύση λόγω της σύνθεσης του εδάφους στο οποίο αναπτύσσονται οι θάμνοι. Παρά το χαρακτηριστικό αυτό, υπάρχουν πολλοί γνώστες των αφρικανικών χαρακτηριστικών μεταξύ των γνώσεων.
Το μαύρο τσάι ανέχεται τη μεταφορά και τη μακροχρόνια αποθήκευση καλύτερα από άλλα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα, έχει έντονη γεύση και άρωμα, συγκεντρώνει τις τανίνες και καταστρέφεται λιγότερο υπό την επίδραση του φωτός. Ταιριάζει καλά με οπωσδήποτε φρούτα και μούρα, πέταλα ιβίσκου, ροδαλά ισχία, καλαμποκάλευρο. τριαντάφυλλα, από βότανα - με δυόσμο και βαλσαμόχορτο. Επιπλέον, μόνο το μαύρο τσάι μπορεί να πιει με γάλα. Το πράσινο τσάι είναι σε αρμονία με γιασεμί, λεμόνι, μέντα, βάλσαμο λεμονιού. Είναι συνηθισμένο να πίνετε κίτρινο και κόκκινο τσάι μόνο στη φυσική τους μορφή, χωρίς πρόσθετα.
