Το σκόρδο είναι ένα φυτό μπαχαρικών που είναι ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε οποιαδήποτε κουζίνα. Το άρωμα και η γεύση του μπορούν να μεταμορφώσουν οποιοδήποτε πιάτο, προσθέτοντας πικάντικη και πινελιά.
Ακόμα και τα παιδιά γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες, οπότε οι νοικοκυρές θέλουν να έχουν αυτό το μπαχαρικό στην κουζίνα τους οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Και για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να στεγνώνετε το σκόρδο.
Πώς να επιλέξετε σκόρδο
Δεν είναι δύσκολο να γεμίσετε με σκόρδο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:
- επιλέξτε μόνο ώριμο σκόρδο, ενώ βεβαιωθείτε ότι τα κεφάλια δεν είναι υπερβολικά.
- επιλέξτε γαρίφαλα χωρίς την εμφάνιση μούχλας και εντόμων.
Εάν το σκόρδο μεγαλώνει στο καλοκαιρινό εξοχικό σας, τότε η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος δεν θα είναι δύσκολη. Όσοι θα αγοράσουν μπαχαρικά στο κατάστημα θα πρέπει να δοκιμάσουν. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για ξήρανση, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο οξείες. Στα σούπερ μάρκετ, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο σκόρδο από τη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, αποφεύγοντας την αγορά κινεζικού προϊόντος.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μπαχαρικό με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση.
Ξήρανση από κεφάλια
Τα κεφάλια δένονται σε δέσμες και κρέμονται σε ξηρά, δροσερά μέρη. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα καλά αεριζόμενο κελάρι ή σοφίτα.
Έτσι αποθηκεύεται για φρέσκια χρήση ή στη συνέχεια υποβάλλεται σε βαθιά ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο στο φούρνο
Αυτό το είδος συγκομιδής καταλαμβάνει λίγο χώρο και σας επιτρέπει να σώσετε το πικάντικο φυτό μέχρι την επόμενη σεζόν. Ξεφλουδίζεται, χωρίζεται σε σκελίδες και κόβεται σε λεπτές φέτες. Οι φέτες χύνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς. Αντέχετε 30-40 λεπτά, ενώ η πόρτα της σόμπας πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή, ώστε να μην προκληθεί υπερθέρμανση. Γυρίστε τις σφήνες και επιστρέψτε στο φούρνο. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 4 έως 5,5 ώρες.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Κόψτε τα γαρίφαλα σε επίπεδες φέτες, βάλτε τα στο στεγνωτήριο σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 70 βαθμών για 3 ώρες.
Στεγνώστε το σκόρδο φυσικά
Κόψτε τις φέτες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις σε μια στεγνή, καθαρή επιφάνεια (σανίδα κοπής ή δίσκος), καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να το στεγνώσετε στο εσωτερικό ή να πάρετε τα σκελίδες έξω. Όταν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχει καθίζηση έξω. Η διαδικασία θα διαρκέσει 1-1,5 μήνες, τα κομμάτια σκόρδου πρέπει να αναποδογυριστούν.
Σκόνη σκόρδου
Το σκόρδο ξηραίνεται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο, και στη συνέχεια οι φέτες σπάζουν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. Η προκύπτουσα σκόνη τρίβεται μέσω κόσκινου για να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, εάν συναντηθούν μεγάλα σωματίδια, αλέθονται εκ νέου. Το τελικό μείγμα απομακρύνεται σε ξηρό γυάλινο βάζο. Η σκόνη σκόρδου μπορεί να αναμιχθεί με αλάτι και ψιλοκομμένα λαχανικά για ένα υπέροχο ντύσιμο για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.
Εάν μάθετε πώς να προετοιμάζετε ανεξάρτητα ένα πικάντικο μπαχαρικό, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα χωρίς πολλή προσπάθεια και έξοδα.
