Θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και να μαγειρέψετε ένα πουλί κάτω από κάποια ασυνήθιστη σάλτσα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να το φτιάξετε με μήλα ή βερίκοκα, μπαχαρικά και βότανα.
Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με διάφορους τρόπους. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί με σάλτσες και σάλτσες, κοτολέτες, κεφτεδάκια και πολλά άλλα! Το κοτόπουλο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί, ταιριάζει καλά με διάφορα μούρα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των κλασικών του είδους - μήλα.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή μόνο ένα μηρό ή στήθος. Σε περίπτωση χρήσης του τελευταίου, η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα είναι ελάχιστη.
Θα χρειαστείς:
- ένα μικρό ολόκληρο κοτόπουλο (~ 1, 1 kg) ή 700 - 800 γραμμάρια κρέατος μηρού χωρίς κόκαλα.
- ένα μήλο, κατά προτίμηση ξινές ή γλυκές και ξινές ποικιλίες ·
- 100-200 χιλιοστόλιτρα χυμού παρθένου μήλου
- δύο μεσαία κρεμμύδια;
- δύο σκελίδες σκόρδου
- έτοιμο καρύκευμα για κοτόπουλο ή πουλερικά.
- ένα κλαδάκι άνηθου ή / και άλλων βοτάνων ·
- 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
- κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση (μόνο για τους λάτρεις των καυτών)
- 2 τεμ. γαρίφαλα;
- ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι
- άλας
Στη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό μήλου, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε έτοιμο από το κατάστημα, αλλά φροντίστε να πατήσετε πρώτα. Αυτός ο χυμός παρασκευάζεται από μήλα και όχι από συμπύκνωμα, οπότε είναι πολύ υψηλότερης ποιότητας και είναι πιο κατάλληλος για μαγείρεμα πιάτων με θερμική μαγειρική επεξεργασία.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με βερίκοκα και χυμό βερίκοκου - δεν θα γίνει χειρότερο, αντίθετα, κάπως πιο εξωτικό! Αυτό το φρούτο συνδυάζεται τέλεια με μπαχαρικά για πουλερικά, δημιουργώντας μια μοναδική ανατολίτικη γεύση και άρωμα.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για πάπια ή γαλοπούλα.
Παρασκευή
Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το σφάγιο, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε τμήματα. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας στήθους ή μηρού, απλώς κόψτε το ανοιχτό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Αλάτι και πιπέρι το κρέας, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και τρίβουμε καλά με σκόρδο. Βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, δέστε και ψύξτε για αρκετές ώρες (τουλάχιστον δύο).
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ έτσι ώστε το λάδι να παραμένει στο τηγάνι.
Προσθέτουμε κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 7-8 λεπτά).
Βάλτε το κρεμμύδι στο κρέας, ρίξτε το χυμό, προσθέστε λίγο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς το κρέας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.
Κόψτε το μήλο σε μικρά κομμάτια. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τα μπιζέλια, τα γαρίφαλα, τα ψιλοκομμένα βότανα και ένα ψιλοκομμένο μήλο στο σάλτσα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο (ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο, πλιγούρι) και φρέσκα λαχανικά.
Εάν η σάλτσα είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος.
