Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα από τα πρωταρχικά ρωσικά προϊόντα και παραμένει ένα από τα αγαπημένα δημητριακά των νοικοκυρών. Ταιριάζει καλά με τα ζεστά πιάτα ως συνοδευτικό.
Το μυστικό της δημοτικότητας του φαγόπυρου είναι απλό - με ελάχιστο κόστος για την προετοιμασία του, επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό πιάτο στην έξοδο, σε συνδυασμό με γάλα και ζάχαρη, καθώς και με κρέας, σάλτσες, μανιτάρια.
Το χυλό φαγόπυρου μπορεί να μαγειρευτεί σε πήλινο δοχείο στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια και πιο ευχάριστη.
Η σύνθεση των δημητριακών
Το Buckwheat έχει μια πραγματικά μοναδική σύνθεση. Το φαγόπυρο περιέχει σίδηρο, ιώδιο, νικέλιο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, βόριο, κοβάλτιο, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και οργανικά οξέα, όπως μηλικό, οξαλικό, μηλεϊνικό, κιτρικό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία σε αυτά τα δημητριακά έχουν ισορροπημένη αναλογία. Αυτό σημαίνει ότι απορροφώνται καλά από το σώμα, γεμίζοντας με δύναμη, ενέργεια και υγεία.
Το φαγόπυρο θα είναι επίσης ενδιαφέρον για τους χορτοφάγους, επειδή έχει ρεκόρ υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη - έως και 12,6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ξηρού βάρους.
Εάν χρησιμοποιείτε φαγόπυρο στη διατροφή σας, τότε αξίζει να θυμάστε ότι όταν ζυγίζετε ένα πιάτο είναι καλύτερα να λάβετε υπόψη το βάρος ενός ξηρού προϊόντος, καθώς είναι αδύνατο να προσδιορίσετε ακριβώς πόσο θα βράσει το φαγόπυρο εκ των προτέρων.
Οι λάτρεις της δίαιτας φαγόπυρου πρέπει να είναι προσεκτικοί: μια τέτοια διατροφή προάγει την έκπλυση ασβεστίου, αυξάνεται ο κίνδυνος κατάγματος και ρωγμών στα οστά.
Μαγειρική φαγόπυρο
Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι φαγόπυρο και 2,5-3 ποτήρια νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλάστρες με χοντρές πλευρές και κάτω μέρος ως μαγειρικά σκεύη για να μην κολλήσετε. Επιπλέον, κατά την επιλογή του μεγέθους των πιάτων, θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύετε το φαγόπυρο αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2-4 φορές, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε τον απαιτούμενο όγκο με μικρό περιθώριο. Είναι βολικό να μαγειρεύετε μικρές μερίδες φαγόπυρου σε μια μικρή κατσαρόλα 2 λίτρων: 1 ποτήρι δημητριακών για 2, 5-3 φλιτζάνια νερό.
Η αύξηση του μεγέθους του φαγόπυρου εξαρτάται από το πόσο θα βράσει. Έτσι, από 1 ποτήρι δημητριακών θα πάρετε είτε 2 ποτήρια θρυμματισμένου φαγόπυρου - κόκκους σε κόκκους, ή έως και 4 ποτήρια βραστό φαγόπυρο. Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών εξαρτάται μόνο από τους στόχους του μαγειρέματος φαγόπυρου. Κατά κανόνα, το εύθραυστο κουάκερ δημιουργεί εξαιρετικές σούπες γάλακτος που θα γοητεύσουν τα παιδιά, ειδικά αν προσθέσετε ζάχαρη ή φωτεινά βρώσιμα διακοσμητικά στο πιάτο, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για Πασχαλινά κέικ. Ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα. Το βρασμένο κουάκερ είναι ιδανικό ως συνοδευτικό.
