Τα σμέουρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα μούρα σχεδόν όλων των ενηλίκων και των παιδιών. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το καλοκαίρι χωρίς αυτά τα αρωματικά μούρα. Τα σμέουρα είναι καλά από μόνα τους, καθώς και σε κάθε είδους σάλτσες και επιδόρπια. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά αυτό το υπέροχο μούρο, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι.
Για την αποθήκευση σμέουρων, τα άγουρα και υγιή μούρα συλλέγονται σε ένα μικρό δοχείο (κουτί, κουβά ή καλάθι), τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Όταν αγοράζετε μούρα, πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή τους: πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, στεγνό και όχι θρυμματισμένο. Τα σμέουρα διατηρούνται φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα - πέντε έως επτά ημέρες, ενώ δεν συνιστάται να διατηρείτε τα μούρα σε δοχείο ή βάζο, να τα ρίχνετε σε μια μεγάλη πλάκα, να τα καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα και να ψύχετε. Τα έντονα μυρωδικά τρόφιμα δεν πρέπει να γειτνιάζουν με τα μούρα, καθώς τα σμέουρα έχουν την ικανότητα να απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές. Πλύνετε τα φρούτα λίγο πριν φάτε.
Η απλούστερη και πιο προσιτή μέθοδος για τη διατήρηση των σμέουρων είναι η ξήρανση. Κατ 'αρχάς, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν λίγο στον ήλιο και στη συνέχεια να πασπαλιστούν σε κόσκινο σε ένα μικρό στρώμα τριών εκατοστών και να στεγνώσουν στο φούρνο. Απορρίψτε τα μαυρισμένα μούρα, εάν τα σμέουρα στεγνώσουν σωστά, τα μούρα θα αποδειχθούν ελαφρώς γκριζωπά με μια αρωματική μυρωδιά (δεν πρέπει να λεκιάζουν τα χέρια σας). Μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική συσκευή για το στέγνωμα μούρων, μήλων και μανιταριών.
Για να διατηρήσετε τα σμέουρα, μπορείτε να τα παγώσετε, ενώ τα μούρα διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Προετοιμάστε μεσαίου μεγέθους, ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά μούρα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και ξένα σώματα - ιστούς αράχνης, μώλωπες και πορφυρά σφάλματα. Τα φρούτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Συσκευάστε τα σμέουρα προσεκτικά σε πλαστικές σακούλες και σιδερώστε τις άκρες μέσω ενός στρώματος υφάσματος. Μπορείτε να βάλετε μούρα σε δοχεία με σφιχτά καπάκια.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα σμέουρα είναι σε θέση να διατηρήσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες, επομένως, φτιάχνονται μαρμελάδες και μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδα. Ή μπορείτε απλά να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη, να τα βάλετε σε γυάλινα βάζα και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
