Οι ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, στην κοσμετολογία, στο μαγείρεμα και…. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι αυτό το μούρο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Δυστυχώς, τα σμέουρα είναι εποχιακά μούρα. Αλλά μπορείτε να το απολαύσετε το χειμώνα. Για να διατηρήσετε τις περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να παγώσετε σωστά τα σμέουρα.
Είναι απαραίτητο
- - δίσκοι ή δίσκοι ψησίματος ·
- - πετσέτες από χαρτί ή βαμβάκι
- - αλατούχο διάλυμα;
- - εμπορευματοκιβώτια ή πλαστικές σακούλες ·
- - ψυγείο ή καταψύκτης με λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης" (αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Συλλέξτε σμέουρα. Αυτό πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό. Για κατάψυξη, οι ποικιλίες με πυκνότερο πολτό ταιριάζουν καλύτερα (ένα τέτοιο μούρο χάνει την εμφάνισή του λιγότερο κατά την απόψυξη). Επιλέξτε ώριμα, άθικτα φρούτα. Τα άγουρα ή, αντίθετα, τα υπερβολικά σμέουρα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Καταψύξτε τα σμέουρα αμέσως μετά τη συγκομιδή, ώστε να χάσουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα συλλεγόμενα σμέουρα από μίσχους, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε αλατούχο διάλυμα για δύο έως τρία λεπτά για να απομακρύνετε τα σφάλματα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό. Αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για περίπου δέκα λεπτά για να στραγγίξετε την περίσσεια νερού.
Βήμα 3
Προετοιμάστε φύλλα ή δίσκους ψησίματος. Καλύψτε τα με χαρτοπετσέτες (βαμβάκι). Τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω τους σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα πάνω από την κορυφή. Αφήστε αυτόν τον τρόπο έως ότου τα μούρα στεγνώσουν εντελώς. Περάστε τα μούρα περιοδικά, γυρίζοντάς τα όπως απαιτείται.
Βήμα 4
Όταν τα σμέουρα είναι εντελώς στεγνά, μεταφέρετέ τα σε άλλο φύλλο ψησίματος (δίσκο) καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα. Απλώστε τα μούρα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους (αυτό είναι απαραίτητο ώστε να μην κολλήσει μαζί όταν παγώσει). Τοποθετήστε το δίσκο βατόμουρου σε καταψύκτη που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία «γρήγορο πάγωμα».
Βήμα 5
Αφού τα σμέουρα παγώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα από τον καταψύκτη και γρήγορα (ώστε να μην έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν) ρίξτε τα σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα σμέουρα σε κανονική κατάσταση κατάψυξης.
Βήμα 6
Επίσης, τα σμέουρα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να καταφεύγουν στη διάταξη των ταψιών. Απλώς βάλτε το σε δοχεία στα οποία θα το αποθηκεύσετε αργότερα και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
Βήμα 7
Ένας άλλος τρόπος είναι να παγώσετε τα σμέουρα με ζάχαρη. Βάλτε ένα στρώμα σμέουρων σε ένα δοχείο κατάψυξης, πασπαλίζετε με ζάχαρη, βάλτε ένα άλλο στρώμα σμέουρων στην κορυφή και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Εναλλακτικά λοιπόν στρώματα μέχρι να γεμίσετε το δοχείο. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη.
