Μια τόσο απλή διαδικασία όπως το βράσιμο φρέσκων γαρίδων μερικές φορές δεν λειτουργεί πάντα. Οι γαρίδες χάνουν τη γεύση τους, γίνονται σκληρές και δεν μπορούν να σωθούν από οποιαδήποτε σάλτσα ή καρυκεύματα. Στην πραγματικότητα, για να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν, αρκεί να ακολουθείτε μόνο τρεις βασικούς κανόνες.
Είναι απαραίτητο
- - τηγάνι;
- - νερό ή μπύρα,
- - μπαχαρικά
- - ένα μπολ με παγωμένο νερό με πάγο ·
- - skimmer.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίζετε πάντα τις γαρίδες σε βραστό νερό μόνο! Ένα κιλό αποφλοιωμένων γαρίδων απαιτεί δύο λίτρα υγρού. Μπορείτε να μαγειρέψετε γαρίδες σε αλατισμένο νερό, μπορείτε να προσθέσετε ½ λεμόνι ή χυμό ασβέστη σε κάθε λίτρο νερού. Ο χυμός εσπεριδοειδών θα καταπολεμήσει την έντονη οσμή του ψαριού. Επίσης, εάν θέλετε λίγες γλυκές γαρίδες, μπορείτε να τις βράσετε με μπύρα. Μπορείτε να βάλετε φύλλα δάφνης, άνηθο, μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό. Οι γαρίδες είναι πιο αρωματικές αν βάλετε μια σακούλα γάζας με κέλυφος γαρίδας σε βραστό νερό λίγα λεπτά πριν βάλετε τις γαρίδες σε αυτήν.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερες γαρίδες ταυτόχρονα. Εάν χρειάζεστε περισσότερα από δύο ή τρία περάσματα για να βάλετε όλες τις γαρίδες που έχετε, είναι καλύτερα να τα βράσετε όχι ταυτόχρονα, αλλά σε παρτίδες.
Βήμα 3
Βράστε τις γαρίδες αυστηρά εγκαίρως! Μην αφήνετε τις γαρίδες χωρίς επίβλεψη. Μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Μόλις οι γαρίδες είναι ροζ και αδιαφανείς, γίνονται. Οι μεγάλες γαρίδες μαγειρεύονται συνήθως για περίπου τρία λεπτά, οι μεσαίες γαρίδες είναι έτοιμες σε δύο λεπτά και οι μικρές γαρίδες μερικές φορές μαγειρεύονται σε λιγότερο από ένα λεπτό.
Βήμα 4
Ψύξτε τις γαρίδες αμέσως μετά το μαγείρεμα! Πριν τοποθετήσετε τις γαρίδες σε βραστό νερό, προετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Μόλις μαγειρευτούν οι γαρίδες, βγάλτε τις από το βραστό νερό με ένα κουτάλι και βάλτε τις σε αυτό το μπολ. Έτσι, θα μπορείτε να σταματήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα είναι ψημένα. Αφήστε τις γαρίδες σε παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
Εάν δεν σκοπεύετε να προσθέσετε γαρίδες σε πιάτα αμέσως μετά τα μαγειρέψετε, τότε μπορείτε να τα βράσετε απευθείας στο κέλυφος. Η διαδικασία θα είναι η ίδια, αλλά θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί σχετικά με το χρόνο και να βασιστείτε σε αυτό, παρά στην εμφάνιση του προϊόντος. Σημειώστε ότι οι ωμές γαρίδες ξεφλουδίζουν ευκολότερα από τις γαρίδες βρασμένες.
