Το αγάρ άγαρ, ή απλά άγαρ, είναι ένα φυτικό υποκατάστατο της ζελατίνης. Αυτό το προϊόν με φύκια είναι σχεδόν άγευστο και είναι ένα πολύ υγιές συμπλήρωμα που παρέχει ιώδιο, ασβέστιο και σίδηρο. Επειδή το άγαρ δεν έχει ξεχωριστή γεύση, ταιριάζει καλά με γλυκές και αλμυρές τροφές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζελέ agar-agar που μπορεί να σερβιριστεί ως δροσιστικό επιδόρπιο ή ως σνακ. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό και 1/4 φλιτζάνι νιφάδες άγαρ σε μια μικρή κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το άγαρ. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε καλούπι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 2
Προσθέστε φρούτα και ξηρούς καρπούς στο άγαρ άγαρ. Διαλύστε το άγαρ άγαρ σε νερό, ανακατέψτε το με ξηρούς καρπούς και φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Για να φτιάξετε το ζελέ σε στρώσεις, ρίξτε λίγο από το διαλυμένο άγαρ σε ένα καλούπι, αφήστε το για λίγο, έπειτα βάλτε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στην κορυφή, καλύψτε ξανά με το άγαρ και αφήστε το να βγει. Επαναλάβετε τα στρώματα όσες φορές χρειάζεται. Ψύξτε το ζελέ και ψύξτε όλη τη νύχτα για να στερεοποιηθεί.
Βήμα 3
Προετοιμάστε πουτίγκα άγαρ με tofu ή / και γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, διαλύστε πρώτα το άγαρ στο υγρό. Χτυπάμε μαζί το tofu, το γιαούρτι και τη ζάχαρη (χωρίς αυτό) και προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας ή χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Συνδυάστε το παρασκευασμένο μείγμα με το διαλυμένο άγαρ και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
Φτιάξτε μους χωρίς ζάχαρη. Διαλύστε το άγαρ σε γάλα σόγιας ή ζωμό και προσθέστε τα ακόλουθα αντί για γλυκά συστατικά: ανακαρδιοειδών, γαρίφαλο, ταχίνι και χυμό λεμονιού. Το τελικό μους πρέπει να ψυχθεί πριν από τη χρήση.
Βήμα 5
Πειραματιστείτε με ένα παραδοσιακό ζελέ. Προετοιμάστε ζωμό λαχανικών. Διαλύστε το άγαρ σε αυτό και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά από τα οποία παρασκευάστηκε ο ζωμός. Χρησιμοποιήστε ό, τι λαχανικά θέλετε. Ρίξτε το ζελατινοποιημένο σε καλούπια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί. Σερβίρετε έτοιμη ασπίδα σε φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε άγαρ άγαρ ως γαρνιτούρα. Διαλύστε το σε λίγο νερό, ανακατέψτε με χυμό πορτοκαλιού και κρυώστε σε μια κατσαρόλα διαμέτρου έτσι ώστε η ζελέ να έχει πάχος όχι περισσότερο από 1 cm. Κόψτε τον κατεψυγμένο ζελέ σε κύβους και σερβίρετε ως γαρνιτούρα με λαχανικά.
