Ο ζαχαροκάλαμος, ή, όπως ονομάζεται επίσης, η καστανή ζάχαρη διαφέρει από τη λευκή όχι από το αρχικό προϊόν από το οποίο παράγεται, αλλά και από τη μέθοδο παραγωγής, και το πιο σημαντικό, από το περιεχόμενο σε αυτό μια σειρά από μικροστοιχεία χρήσιμα για ανθρώπινη υγεία. Είναι πολύ πιθανό να διακρίνουμε την ψεύτικη ζάχαρη από τον πραγματικό ζαχαροκάλαμο ακόμη και στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - ποτήρι νερό
- - ιώδιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Στον πυρήνα της, η μαύρη ζάχαρη είναι ο χυμός ζαχαροκάλαμου που εξατμίζεται και συμπυκνώνεται με έναν ειδικό τρόπο, καλύπτοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης. Το σκούρο χρώμα αυτής της ζάχαρης οφείλεται στην παρουσία μελάσας, η οποία περιέχει ιχνοστοιχεία σημαντικά για τον άνθρωπο. Επομένως, όσο πιο σκούρα είναι η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τόσο πιο ευεργετικό είναι.
Εκτός από το χρώμα που το διακρίνει από τη λευκή ζάχαρη, ο αδελφός του ζαχαροκάλαμου έχει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση καραμέλας. Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι το λατρεύουν ακριβώς για αυτήν την μυρωδιά καραμέλας, η οποία δίνει μια πρωτότυπη γεύση στον οικείο καφέ και τσάι.
Βήμα 2
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στην καθημερινή ζωή, όχι μόνο λόγω των ορυκτών και των ιχνοστοιχείων που περιέχονται στην τελευταία, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι αποτελείται από μονοσακχαρίτες, δηλαδή γλυκόζη και φρουκτόζη. Όπως γνωρίζετε, η λευκή ζάχαρη έχει υψηλότερο ποσοστό σακχαρόζης και, κατά συνέπεια, είναι πιο γλυκιά. Έτσι, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο απορροφάται πιο αργά από το σώμα, έχει λιγότερες θερμίδες και μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, καλίου, βιταμινών Β, ψευδαργύρου και άλλων. Τα οφέλη είναι προφανή.
Έτσι, το κύριο πράγμα τώρα είναι να μπορούμε να διακρίνουμε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από ψεύτικες καραμελωμένες "λευκές".
Βήμα 3
Πάρτε ένα ποτήρι απλό ζεστό βραστό νερό και διαλύστε μια κουταλιά μαύρη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά εάν πίνετε τσάι. Η ψεύτικη "καφέ" ζάχαρη είναι απλώς χρωματισμένη με καραμέλα, η οποία θα δώσει αμέσως στο νερό ένα χρυσό καφετί χρώμα. Η πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χρωματίζεται από μελάσα. Δεν λεκιάζει το νερό, αφήνοντάς το διαφανές.
Βήμα 4
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσδιοριστεί η αυθεντικότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ρίξτε λίγο ιώδιο σε ένα ποτήρι με διάλυμα ζάχαρης. Το φυσικό σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο θα έχει μπλε χρώμα. Έτσι αντιδρά το άμυλο στο ιώδιο, το οποίο περιέχεται σε ένα φυσικό προϊόν.
Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο διαφέρει από τη συνηθισμένη, λευκή και μυρωδιά - μυρίζει σαν φρούτα.
