Παρά το γεγονός ότι τα σπαράγγια δεν είναι το φθηνότερο λαχανικό, θεωρείται όλο και περισσότερο στα τραπέζια μας ως συνοδευτικό ή καρυκεύματα. Και μην μπερδεύεστε από την ποικιλία χρωμάτων - από λευκό έως μωβ-πράσινο. Το σπαράγγι είναι ένα πολύ εύκολο προϊόν στη χρήση και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προσπάθεια κατά τον καθαρισμό του.
Είναι απαραίτητο
αποφλοιωτής μαχαιριού ή πατάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Θυμηθείτε να τα πλένετε καλά πριν χειριστείτε τα λαχανικά (τα σπαράγγια δεν αποτελεί εξαίρεση - ξεπλύνετε με κρύο νερό).
Βήμα 2
Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από το ξηρό ινώδες άκρο του σπαραγγιού (το μέρος κοντά στις ρίζες του φυτού). Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει - διαλύεται εύκολα στο σωστό μέρος. Συνήθως το μήκος του είναι 1 έως 3 cm, ανάλογα με το μήκος του ίδιου του λαχανικού.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να καταλάβετε πόσο νεαρό είναι το λαχανικό. Εάν το δέρμα είναι πολύ μαλακό σε αυτό, τότε δεν πρέπει να το κόψετε (τελικά, περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, για τις οποίες αγοράζετε σπαράγγια). Θα αρκεί να κόβουμε προσεκτικά την μεμβράνη από το "στέμμα" του λαχανικού με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 4
Εάν το δέρμα είναι παχύ και ινώδες (όπως συμβαίνει συχνά με τα άσπρα σπαράγγια), τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς πιο ενδελεχή καθαρισμό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι ή καλύτερα έναν αποφλοιωτή πατάτας (γνωστό ως "αποφλοιωτής πατάτας"). Με το στέλεχος στην παλάμη του χεριού σας, αρχίστε να ξεφλουδίζετε το στρώμα του δέρματος από στρώμα από το κεφάλι προς τα κάτω μέχρι να φτάσετε στον ζουμερό πυρήνα και να αφαιρέσετε όλες τις ίνες. Εδώ, στην πραγματικότητα, το σπαράγγι είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία!
